محتويات
كباب الدجاج
يعتبر طبق كباب الدجاج أحد الأطباق الشعبيّة الذيذة الطعم والمحببة إلى جميع أفراد العائلة، حيث من الممكن تحضيره بمختلف الطرق والوسائل، وبإضافة العديد من النكهات التي تناسب جميع الأذواق، ومن الممكن تقديمه وحده مع الخبز أو إلى جانب بعض الأطباق مثل الأرز أو الكسكس، واللبن وغيرها، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقة إعداد كباب الدجاج المشوي.
كباب دجاج مشوي
المكوّنات
- حبتان من كل من: الطماطم المقطّعة إلى شرائح، والفليفلة الخضراء الحلوة المقطّعة إلى شرائح.
- خمسمائة جرام من الدجاج المنظّف والمقطّع إلى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من غارام ماسالا.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: الزنجبيل، والكزبرة المطحونة، والكمّون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع كوب زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نمزج كلاً من المكوّنات التالية: الغارام ماسالا، والدقيق، والزنجبيل، والكزبرة، والكمون، والملح في وعاء عميق.
- نضع مكعبات الدجاج في الوعاء ونمزج المكونات جيداً معاً، ثم نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة ساعتين، كما يمكن تركه لليلة كاملة حتى يتشرب النكهة جيّداً.
- نشك قطع الدجاج في أسياخ خشبية مع شرائح الخضار المقطّعة.
- نشوي الأسياخ الخشبية على مشواة مدهونة بالزيت، كما يمكن شويه على الفحم، مع ضرورة تحريك الأسياخ من حينٍ لآخر لضمان نضجها تماماً.
- ننقل الكباب إلى وعاء خاص للتقديم.
كباب دجاج مشوي مع صلصة
المكوّنات
- ربع كيلو من صدور الدجاج المنظّفة.
- أربع قطع سميكة من شحم الغنم.
- حبة من كل من: الفلفل الأخضر، والطماطم.
مكوّنات الصلصة:
- ملعقتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة من كل من: العسل، والخردل ويفضّل الخردل الفرنسي، وزيت الزيتون، والبقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- نقطّع صدور الدجاج إلى إثنتي عشرة قطعة متوسطة ومتساوية في الحجم، ثم نمد شحم الغنم بالشوبك.
- نقطّع الفليفلة والبندورة إلى قطع متساوية الحجم.
- نضع قطع الدجاج، وقطع الفليفلة، والبندورة في أسياخ خشبية.
- نحضّر الصلصة عن طريق خلط كل من زيت الزيتون، والخردل، والبقدونس المفروم، والعسل، والطماطم معاً.
- نغمس قطع الدجاج في الصلصة.
- ندخل قطع الدجاج في صينيّة خاصّة إلى فرن ساخن مسبقاً مع التقليب المستمر للأسياخ حتى تنضج تماماً، ثم نضيف الصلصة إلى الأسياخ مرّةً أخرى.
- نخرج الأسياخ من الفرن ونقدّمها مع الأرز المفلفل أو الكسكس أو إلى جانب الحمص بالطحينية.
- ملاحظة: يشار إلى إمكانيّة إضافة السجق إلى هذا الطبق ووضعه مع الدجاج في الأسياخ الخشبيّة، كما يمكن إضافة قطع البصل وشويها مع الفليفلة والبندورة حسب الرغبة.
