الكنافة
تعتبر الكنافة من أشهر الحلويات الشرقية ومن أكثرها انتشاراً خصوصاً في بلاد الشام وفلسطين تحديداً، وتتميز بطعمها الحلو والشهي، وهناك العديد من الطرق لإعدادها في المنزل، كما ويتم حشوها بأكثر من حشوة، فالبعض يحشوها بالجبنة، والبعض الآخر بالقشطة، وآخرون بالمكسرات، وهذا يعتمد على ذوق الأسرة ورغبتهم، ومنها ما هو طري ومنها ما هو مقرمش، وسيتم في هذا المقال عرض طريقة تحضير الكنافة الطرية المحشية بالمكسرات.
الكنافة الطرية
المكونات
- نصف كيلو من الكنافة الشعر.
- كوب واحد من السمن المذاب.
- ثلث الكوب من المكسرات المشكلة وبما فيها جوز الهند.
مكونات القطر
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
طريقة عمل القطر
- ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة، واتركهيا على النار مع التقليب المستمر، وعندما تغلي استمري في تقليبها حتى يذوب السكر تماماً.
- أضيفي عصير الليمون وماء الورد، واستخدمي فرشاة مبللة بالماء من أجل مسح جوانب القدر بين الفترة والأخرى، ثم اتركيها تغلي لمدة تتراوح من 10-15 دقيقة، أو حتى تحصلي على الكثافة المطلوبة.
- ارفعي القدر عن النار وضعيها جانباً، والأفضل استخدامها وهي دافئة عند وضعها على الكنافة.
طريقة تحضير الكنافة
- جهزي الفرن على درجة حرارة 190.
- ضعي السمن على النار حتى يذوب، وضعي معه زبدة أو زيتاً، واتركيها تذوب دون أن تسخن كثيراً.
- ضعي الكنافة في وعاء كبير، وابدئي بفك التشابك فيها، وذلك من خلال رشها بالسمن الذائب، وحتى تصبح طرية من غير أي تشابك، ثم قطعيها أو كسريها قليلاً.
- ادهني صينية الفرن بالسمن من القاع والجوانب، ثم قسمي الكنافة إلى قسمين، وضعي أول قسم في الصينية مع الضغط عليه بقوة.
- رشي ملعقتين كبيرتين من السمن الذائب فوق الطبقة الأولى من الكنافة، ثم ضعي عليها المكسرات، وبعدها ضعي القسم الثاني من الكنافة، واضغطي أيضاً عليها جيداً، ثم رشي القليل من السمن على الوجه.
- أدخليها الفرن واتركيها حتى يتحمر القاع، ويمكنك إخراج الصينية وقلبها على صينية أخرى وإدخالها من جديد، أو تشغيل الفرن من أعلى ليتحمر الوجه.
- أخرجيها من الفرن واسقيها بالقطر وهو دافئ حتى تصبح الكنافة طرية، ثم غطيها بعد سقايتها بسرعة، ثم اتركيها حتى تبرد، وهكذا تحصلي على كنافة طرية، أما إذا أردت أن تكون الكنافة مقرمشة، فاسقيها بالقطر الساخن واتركيها دون غطاء حتى تبرد.
- قطعيها وقدميها باردة.
