طريقة يخنة اللحم

محتويات

تحضير قدر ووضع زيت الزّيتون، وإضافة البصل وتقليبه إلى أن يذبل ويصبح شفافاً.
إضافة مكعّبات اللّحم البقريّ وتركه يُطهى إلى أن يحمّر، ثمَّ إضافة الثّوم المهروس.
إضافة الطّماطم، ومرق اللّحم وترك الخليط إلى أن يغلي.
تخفيف الحرارة وترك الخليط يغلي غلياناً خفيفاً إلى أن يصبح اللّحم طرياً.
إضافة البطاطا وترك الخليط على نار هادئة إلى أن تنضج البطاطا، وخلال هذا الوقت يتم إضافة من مرق اللّحم إذا دعت الحاجة إلى ذلك.

وضع الزّبدة في قدر ونضعه على نار متوسطة الحرارة، وإضافة الزّيت، ثمَّ مكعبات اللّحم البقريّ والبصل وتحميره.
إضافة على اللّحم البابريكا، والدّقيق وتقليب المكوّنات مع بعضها جيداً، وبعدها إضافة المرق والماء والتحريك.
إضافة إلى القدر ورقة الغار، والمردقوش، وأوراق الكرفس، والبقدونس، وترك الخليط ليغلي ثمَّ تخفيف الحرارة.
تغطية القدر وترك الخليط يطهى على نار هادئة لمدَّة ساعة تقريباً، أو إلى أن تصبح مكعبات اللّحم طريّة.
إضافة الجزر، والكرفس، والبطاطا، ثمّ تتبيل الخليط بالفلفل الأسود والملح، وتغطية القدر وتركه على نار هادئة لنصف ساعة تقريباً، أو إلى أن نلاحظ أنَّ الخضار أصبحت طريّة والشوربة بدأ يصبح قوامها كثيفاً.
إضافة معجون الطّماطم وتحريك اليخنة، وتركها على نار هادئة لمدّة ربع ساعة دون تغطية القدر.
إزالة ورقة الغار من اليخنة ووضعها في طبق التّقديم.