محتويات
الطّبخ
إنّ تقنيات الطّبخ والوصفات أصبحت مُختلفةً كلياً عن ما كَانت عليه في الماضي، وذلك بسبب سهولة الطّبخ على الموقد، وتَوفّر الكثير من المنتجات المختلفة طوال العام؛ فكانت الأكلات قديماً تُطبخ لساعاتٍ أطول، وتُستخدم فيها أبسط وأقل المكوّنات، وهذه كانت الطريقة المُعتادة، لذا يعتبر البعض بأنّ مهمة الطّبخ صعبة؛ بل على العكس فعند إتقان الأساسيّات والتقنيات البسيطة فإنّ كل الطّبخات أساسها واحدٌ؛ فعلى سبيل المثال طريقة طبخ الأرز والمعكرونة كلّها تعتمد على الطريقة نفسها من خلال إضافة كميّة الماء المناسبة والتتبيل المناسب، وينطبق هذا على معظم الأكلات.
في هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير وصفتين سهلتين وبسيطتين بأبسط المكونات وأسرع الطّرق.
كاري الدجاج السّهل
المكونات
- كوبٌ واحدٌ من الأرز.
- ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من زيت الزيتون.
- حبّة صغيرة من البصل المقطّع إلى شرائح رفيعة.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الحار.
- نصف كوب من اللبن.
- ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- علبة واحدة من البندورة المقطّعة، والمصفّاة.
- قطعتان من صدور الدجاج المشويّة والمقطعة إلى مكعبات (أو أيّ كميّة من الدجاج المتبقّي من طبخةٍ سابقة).
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة فرماً خشناً.
طريقة التحضير
- اطبخي الأرز بالطريقة المعتادة، ثمّ ضعي الزيت في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة واقلي فيها شرائح البصل إلى أن تُصبِح شفّافة.
- أضيفي الكاري ثمّ اللبن، والملح، والفلفل الأسود، استمرّي بالطبخ لعدّة دقائق ثمّ أضيفي البندورة.
- استمرّي بطبخ الكاري إلى أن تحصلي على يخنة كاري متجانسة، تذوّقي وأضيفي الملح والفلفل الأسود إذا تطلّب الأمر.
- ضعي الأرز في طبق التقديم، ثمّ ضعي فوقه الكاري وزيّنيه بالدجاج.
معكرونة التيترازيني
المكونات
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ثلثا الكوب من الكرفس المفروم فرماً ناعماً.
- ثلاثة أرباع ملعقةٍ صغيرة من الفلفل الأسود الطازج المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرّغبة.
- كوبان من الفطر المقطّع.
- نصف كوب من الماء، أو مرقة الدجاج.
- ثلثا الكوب من الطّحين الأبيض متعدّد الاستعمالات.
- ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج الجاهزة.
- كوبان وربع من جبنة البارميزان المبروشة.
- سبعة أكواب من المعكرونة الرّفيعة المسلوقة (معكرونة السباغيتي).
- أربعة أكواب من صدور الدجاج المسلوقة، ويُمكن استخدام الدجاج المبقي من أكلةٍ سابقة.
طريقة التحضير
- سخّني الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين، ثمّ ذوّبي الزبدة في مقلاةٍ فوق نارٍ خفيفة واقلي فيها البصل، والكرفس لعدّة دقائق حتى يطرى البصل، ثمّ أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والفطر ثمّ أضيفي الماء لتتوزّع النكهات.
- أضيفي الطّحين بالتدريج إلى المقلاة مع التحريك إلى أن تتخلّصي من جميع تكتّلات الطحين، وتُصبح صلصة الفطر كثيفة.
- أضيفي المرق واستمري بالتحريك إلى أن تُصبح الصلصة غليظة مُجدداً، ثمّ ارفعيها عن النار وأضيفي إليها كوب وثلاث أرباع من الجبنة، والمعكرونة، والدجاج.
- ادهني صينيّة فرن بالقليل من الزّيت، ثمّ ضعي فيها خليط الفطر والدجاج.
- وزّعي كميّة الجبنة المتبقية فوق الخليط، ثمّ حمّريها في الفرن إلى أن تتحمّر.
