الروبيان
الروبيان من المأكولات البحرية المعروفة بكثرة في المناطق التي تطل على البحار والمحيطات، وتطلق عليه الكثير من التسميات، ومن أبرزها: الجمبري الذي يمتاز باحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان، مثل: اليود، وعلى الرغم من ارتفاع سعره، إلا أن الكثيرين يعدونه نظراً لمذاقه اللذيذ والرائع، حيث تُعد منه الكثير من الأطباق الرئيسية، مثل: الجمبري المقلي، والحواوشي بالجمبري، والجمبري مع صلصة البيستر، ومن الأفضل تناوله طازجاً للحفاظ على قيمته الغذائية العالية، ويُقدَّم في العادة في المطاعم التي تقع على الساحل، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل الروبيان الحامض الحلو باستخدام طريقة سهلة وسريعة، ولا تحتاج للكثير من المكوّنات.
روبيان حامض حلو
المكوّنات
- خمسمئة غرام من الروبيان المقشر.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
مكوّنات الصلصة:
- ثلث كوب من صلصة الصويا.
- أربع ملاعق كبيرة من خلّ الأرز.
- ربع كوب من عصير الأناناس.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر الأسمر.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، ويمكن استبداله بأي نوع آخر من الزيت.
- بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء دقيق الذرة، وصلصة الصويا، ونخلطهما بشكل جيد، حتى يتشكل لدينا مزيج متماسك ومتجانس.
- ننقع الروبيان في المزيج السابق، ونضعه في الثلاجة، ونتركه لمدة نصف ساعة على الأقل، حتى يتشرب كافة النكهات.
- نخرج الروبيان من الثلاجة، ونتركه جانباً حتى نعد الصلصة.
تحضير الصلصة:
- نضع في وعاء دقيق الذرة، ونسكب فوقه بشكل تدريجي صلصة الصويا، ثمّ نضيف خلّ الأرز، والسكر، وعصير الأناناس، والزنجبيل، والثوم، ونحرك كافة المكونات بشكل جيد حتى يتشكل لدينا مزيج متماسك.
- نسخن في مقلاة الزيت النباتي على درجة حرارة مرتفعة، ثمّ نضيف الروبيان مع التتبيلة، ونقليها حتى يصبح لونه مائلاً إلى الزهري.
- نضع الروبيان في وعاء جانبي، ثمّ نقلي البصل في مقلاة أخرى حتى يذبل، ويتغير لونه.
- نضيف فوق البصل شرائح الفليفلة، ونخلط جيداً.
- نضيف فوق الفليفلة الروبيان، ونقلب بشكل جيد، وبعد مرور بعض الوقت نسكب الصلصة، ونخلط كافة المكوّنات مع بعضها، حتى يتشكل لدينا مزيج متجانس.
- نرفع المقلاة عن النار عندما تتخثر الصلصة.
- نزين الطبق باستخدام البقدونس المفروم بشكل ناعم، ويمكن استبداله بالكزبرة المفرومة، ونقدم بجانبه أنواع مختلفة من المخللات، مثل اللفت، ومخلل الخيار، ومخلل الفلفل، وهناك بعض الناس يقدمون الأرز الأبيض بجانبه.
