الدجاج المحشيّ
يُعدّ الدجاج المحشيّ من الأطباق المُميَّزة اللذيذة التي يكثر تحضيرها في شهر رمضان المُبارك، وفي العزائم المُتنوّعة، وهو طبق سهل التحضير، حيث لا يحتاج الكثير من الجهد كما يعتقد البعض، وهو أيضاً مفيد جداً؛ إذ يشتمل على العديد من العناصر المُهمّة، مثل: البروتين، والكربوهيدرات، والبروتين، والفيتامينات، وبالإمكان تقديمه بحشوات مُتعدّدة، فقد يُحضَّر بحشوة الأرز واللحم المفروم، أو الكبدة، أو الخضار، وسنعرفكم في هذا المقال على طريقة عمل الدجاج المحشيّ الشهيّ.
طريقة عمل الدجاج المحشيّ
المكوّنات
- دجاجة.
- كوبان من الماء.
مكوّنات خلطة التوابل:
- نصف ملعقة صغيرة من المكوّنات الآتية:
- مبشور جوزة الطيب.
- مسحوق الهال.
- مسحوق القرفة.
- مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
مكوّنات الحشوة:
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتيّ.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة كبش القرنفل.
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- كوب ونصف من الأرزّ المنقوع.
- كوب ونصف من الماء.
- ثلث كوب من المُكسَّرات المُحمَّصة الآتية:
- الفستق الحلبي.
- اللوز.
- الصنوبر.
مكوّنات خلطة التحمير:
- أربع ملاعق صغيرة من دبس الفليفلة الحمراء.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- سنّ من الثوم مهروس.
- حبّة من الجزر، مُقطَّعة.
- حبّة من البصل مُقطَّعة إلى أرباع.
- حبّتان من الهال.
- عود من القرفة.
- ورقتان من الغار.
- رشّة من الفلفل الأسود الحب.
طريقة التّحضير
- نخلط التوابل جميعها مع الملح في إناء، ثمّ نفرك الدجاجة بنصف مقدار الخليط من الداخل، والخارج جيداً، وندعها أربع ساعات؛ كي تمتصّ النكهة تماماً.
- نُسخّن الزيت في قدر على النار، ثمّ نقلي اللحمة به، وبعد أن تنضج نُضيف ما تبقّى من التوابل إليها، ونخلط جيداً.
- نزيد الأرزّ، ونُحرّك مدّة دقيقتين، ثمّ نُغطي الخليط بالماء، وندعه إلى أن يغلي.
- نخفض النار، وندع القدر إلى أن تنشف كافة المياه، بعد ذلك نُزيله عن النار.
- نبدأ بتحضير الحشوة، فنزيد المكسرات إلى الأرز، ثمّ نحشو الدجاجة بها، ولا ننسى أن نفصل الجلد عن الفخذ برفق، ثمّ نضع بعض الحشوة بينهما.
- نُغلق الفجوة باستخدام إبرة، وخيط قني خاصان بالمطبخ، ونربط فخذَي الدجاجة بإحكام.
- نبدأ بتحضير خلطة التحمير؛ فنخلط المكوّنات جميعها في إناء.
- ننقل الدجاجة إلى صينية فرن، ونُضيف خلطة التحمير فوقها، ثمّ نُغطيها بورقة قصدير.
- نُدخل الصينيّة إلى فرن مُسخّن مُسبقاً على نار متوسطة الحرارة، وندعها لمدة ستّين دقيقةً، ثمّ نُزيل القصدير، ونضع السائل المتبقي في الصينية فوق الدجاجة، ثمّ نُدخلها إلى الفرن مرة أخرى، وندعها لمدة ثلاثين دقيقة.
- نُخرج الدجاجة المحشيّة من الفرن، ثمّ نُزيل الخيوط منها، ونُقدّمها.
