طريقة عمل عدس أصفر بالأرز

القيمة الغذائية للعدس

عدس أصفر بالأرز(الكشري)

المكونات

• شريحتان من البصل المقطّع إلى قطع رفيعة.
• كوب من الأرز المنقوع.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• أربعة أكواب من مرق الخضار.
• كوب من العدس الأصفر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في وعاء على النار إلى أن تذوب.
• إضافة الأرز إلى وعاء الزبدة وتقليبهم جيداً.
• إضافة العدس الأصفر ومرق الدجاج إلى وعاء الأرز والزبدة وتركه على النار إلى أن يغلي.
• تغطية الوعاء وخفض درجة الحرارة إلى أن ينضج الأرز والعدس.
• وضع الزيت في مقلاة إلى أن يسخن.
• إضافة البصل إلى الزيت الساخن وقليهم.
• وضع الأرز والعدس في طبق مناسب للتقديم ووضع شرائح البصل المقلية على الطبق وتقديمه ساخناً.

أرز بالعدس والحمص

المكونات

• ربع كوب من السمن أو زيت الذرة.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
• ربع كوب من العدس.
• ثلاثة أكواب من مرق اللحم أو الدجاج.
• ثلاثة أكواب من الأرز.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع كوب من الحمص.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• غسل الأرز مع تغيير الماء إلى أن يصبح الماء صافياً.
• نقع الأرز في ماء مملح ودافىء لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
• تسخين الزيت في وعاء متوسط الحجم وإضافة الثوم والبصل وقليهم إلى أن يصبح لونهم ذهبياً.
• إضافة الحمص، الفلفل الحار، العدس، الملح، الكركم، الفلفل الأسود والكمون إلى الوعاء وتقليبهم لمدة دقيقتين.
• إضافة كوبان من الماء إلى الوعاء.
• طبخ المقادير على نار منخفضة الحرارة لمدة تتراوح ما بين عشر إلى خمسة عشر دقيقة إلى أن ينضج ويتشرب السائل.
• إضافة المرق إلى الوعاء على نار قوية إلى أن يغلي.
• إضافة الأرز وتركه يغلي على نار قوية لمدة تتراوح ما بين دقيقة إلى دقيقتين.
• تغطية الوعاء وتخفيف النار وتركه لمدة تتراوح ما بين عشرين إلى خمسة وعشرين دقيقة إلى أن ينضج الأرز.
• وضع الأرز بالحمص والعدس في طبق مناسب للتقديم وتقديمه ساخناً.

شوربة عدس بالخضار

المكونات

• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• كوب من العدس المجروش.
• حبة متوسطة من البطاطس المُقطّعة إلى مكعبات.
• ستة أكواب من المرق أو الماء.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• فص من الثوم المهروس.
• جزرة متوسطة مقطّعة.
• حبة متوسطة الحجم من الطماطم المقطّعة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• القليل من شرائح الليمون -للتقديم-.
• القليل من قطع الخبز المُحمّص -للتقديم-.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في وعاء عميق على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن.
• إضافة البصل إلى الزيت الساخن وتقليبه إلى أن يلين.
• إضافة الثوم إلى البصل والزيت وتقليبه إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
• إضافة الطماطم، العدس، مكعبات البطاطس والجزر إلى الوعاء وتقليبهم إلى أن تختلط المواد.
• إضافة المرق أو الماء إلى الوعاء وتقليبه جيداً إلى أن تختلط مع باقي المقادير.
• ترك الوعاء على حرارة متوسطة لمدّة خمس وعشرين دقيقة تقريباً إلى أن تنضج الخضروات.
• وضع شوربة العدس في وعاء الخلاّط وطحنها على دفعات إلى أن تصبح ناعمة.
• إضافة المزيد من المرق والماء حسب الحاجة.
• إضافة الفلفل الأسود، الكمّون والملح إلى شوربة العدس.
• وضع شوربة العدس مرةً أخرى على النار إلى أن تسخن.
• وضع شوربة العدس في طبق مناسب للتقديم وتقديمها ساخنةً مع الليمون و الخبز المحمص.