محتويات
أم علي
هي واحدة من الحلويات المصرية التي انتقلت إلى جميع دول الوطن العربي، وتختلف مسمياتها من دولة لأخرى، إذ يطلق عليها اسم الخميعة في بلاد الرافدين، بينما تسمى بالسودان باسم فتة اللبن، ويَكثر تقديم هذه الحلوى في الحفلات والمناسبات الكبيرة من حفلات الزواج، وأعياد الميلاد.
تتميز طريقة تحضير أم علي باختلافها من بلد لآخر، فأم علي العراقية تتميز بإضافة أحد أنواع الدهن الحيواني مثل الزبدة، وذلك لزيادة دسمها، وهناك من يعتمد على عجينة البف باستري، أو خبز التوست المطحون، أو الكورن فلكس، وربما الكرواسون كما سنذكر في سطور هذا المقال.
أم علي بالكورن فلكس
المكوّنات
- كوب من الكورن فلكس.
- كوب من الحليب السائل.
- أربع حبات من البسكويت بنكهة الشوكولاتة.
- نصف كوب من القشطة.
طريقة التحضير
- ضعي الكورن فلكس في صينية مقاومة للحرارة.
- أدخلي الصينية في فرن ساخن حتى يتحمص الكورن فلكس؛ مع الحرص على تقليبه بين الحين والآخر.
- اسكبي الحليب في قدر، وأضيفي له كمية القشطة.
- اتركي المكوّنات على نار متوسطة الحرارة حتى تبدأ بالغليان مع التحريك بشكل مستمر.
- اسكبي خليط الحليب والقشطة فوق طبقة الكورن فلكس.
- أعيدي الصينية للفرن من جديد، واتركيها لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.
- فتتي حبات البسكويت حتى تصبح ناعمة، وانثريها على وجه الصينية.
أم علي بالكرواسون
المكوّنات
- خمس قطع كبيرة من الكرواسون.
- نصف كوب من الزبيب.
- نصف كوب من الفول السوداني.
- نصف كوب من السكر.
- ربع كوب من جوز الهند.
- ربع كوب من البندق المجروش.
- ربع كوب من الزبدة اللينة.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة الفانيلا.
- خمسة أكواب من الحليب السائل.
- للتزيين: كوب من كريمة الخفق السائلة.
طريقة التحضير
- أحضري أطباق التقديم الفردية، مع الحرص أن تكون مقاومة للحرارة.
- قطعي قطع الكرواسون إلى جزأين متساويين، ثم اقطعي كل جزء لنصفين.
- وزعي الكرواسون المقطع على أطباق التقديم، حتى تغطي القاع، مع الاهتمام أن تكون جهة القطع من الأسفل.
- ضعي الزبيب، والفول السوداني، وجوز الهند، والبندق، واتركي الأطباق جانباً.
- اسكبي الحليب السائل في قدر، وأضيفي له كلاً من السكر، والقرفة المطحونة، والزبدة.
- اتركي القدر على نار بحرارة متوسطة، حتى يسخن الحليب، وتذوب الزبدة بشكل كامل.
- صبي خليط الحليب الساخن فوق طبقة المكسرات، وذلك على دفعات حتى تغمرها، وتتشربها قطع الكرواسون.
- أدخلي الأطباق إلى فرن حرارته مئة وثمانين على رف شبكي، واتركيها لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى يصبح وجهها ذهبي اللون.
