طريقة عمل مربى عصير المشمش

القيمة الغذائيّة لمربى المشمش

مربى المشمش

المُكوّنات

• كيلو غرام من المشمش المُفرّغ من النّوى والمُنظّف والمُقطّع إلى أنصاف.
• خمسمئة غرامٍ من السكر.
• عصير ليمونة كبيرة.

طريقة التحضير

• وضع المشمش فى قدر عميق مع السكر وعصير حبّة اللّيمون.
• النّقع لمدة أربع وعشرين ساعة مع التقليب من وقت لآخر إلى أن يمتزج السكر مع المشمش.
• وضع القدر في اليوم التالي فوق نار متوسطة وتخفيف النّار بعد الغليان ثمّ تركه إلى أن ينضج لمدّة ما بين عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
• كشط الرّغوة التي تتشكل فوق سطح المربى بواسطة ملعقة أو مصفاة مع التحريك.
• ترك المربّى إلى أن يبرد فى برطمان نظيف ومُعقّّم وحفظه فى الثلاّجة.

مقدلينا

المُكوّنات

• مئتا غرام من الطّحين.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع ملعقةٍ صغيرة من الملح.
• أربع بيضات .
• مئة غرام من السكّر.
• برش ليمونة كبيرة أو ليمونتان متوسّطتان.
• عود من الفانيلا الطّازجة أو ملعقة صغيرة من السّائلة أو البودرة.
• مئة وخمس وعشرون ملليلتراً من الزّيت النباتي.
• مئة وخمسون غراماً من الحليب السّائل.
• ملعقة كبيرة من مربّى المشمش.
• كميّة من السكّر لرش الموفن.
• أكواب ورقيّة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة مئتين درجة مئويّة.
• نخل الطّحين وخميرة الحلويات والملح.
• خفق البيض مع السكّر والفانيلّا وبرش اللّيمون جيداً إلى أن يتضاعف حجمه.
• إضافة الزّيت تدريجيّاً مع مواصلة الخفق ثمّ إضافة مربّى المشمش وخفقه.
• تخفيف سرعة الخفاقّة وإضافة المكوّنات الجافّة والمنخولة بالتناوب مع الحليب مع الخفق حتى تتجانس المكوّنات.
• سكب العجينة في صواني الموفن إلى ثلاثة أرباع علوّها ورشّها بالسكّر وإدخالها الفرن مباشرة إلى أن تنضج لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حسب حجم الموفن ونوع الفرن.
• إخراجها من الفرن وتركها إلى أن ترتاح قليلاً ثمّ إخراجها من الصّواني ووضعها فوق شبك إلى أن تبرد.

مهلبية بجيلي المشمش

المُكوّنات

• لتر من الحليب.
• مئتان وخمسون غراماً من الكريمة الثقيلة.
• ستون غراماً من نشا الذرة.
• حبّة من الفانيلا.
• ثلاثمئة وخمسون غراماً من السكر.
• ملعقة صغيرة من المستكة.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

جيلي قمر الدين:

• مئتا غرامٍ من قمر الدين المهروس.
• مئتا ملليلترٍ من الماء.
• خمسون غراماً من السكر -حسب الرغبة-.
• أربعة غرامات من الجلاتين.

طريقة التحضير

تحضيرالمهلبيّة:

• تقطيع حبّة الفانيلّا إلى نصفين وإزالة البذور.
• خلط الحليب مع الكريمة الثقيلة ونشا الذرة والسكر وحبّة الفانيلّا بالبذور في وعاء كبير الحجم.
• خلط الخليط جيدًا إلى أن يمتص النشا الحليب والكريمة.
• ترك الخليط إلى أن يغلي على نار مُنخفضة الحرارة.
• رفع الفانيلّا من الخليط.
• صب المهلبيّة في كؤوس أو قوالب ووضعها في الثلاّجة لمُدّة ثلاث ساعات على الأقل.

تحضير جيلي قمر الدين:

• إذابة القمر الدين في الماء مع السكر وترك الخليط إلى أن يغلي على نارٍ مُنخفضة الحرارة وخلطه جيدًا إلى أن يذوب القمر الدين.
• نقع الجيلاتين في تلك الأثناء في الماء البارد لمُدّة خمس دقائق.
• إضافة الجيلاتين إلى الخليط وخلطه جيدًا إلى أن يتشربه الخليط.
• صب الخليط فوق المهلبيّة في الكؤوس أو القوالب ووضعه في الثلاّجة لمدّة ساعة على الأقل.