الدجاج
يدخل الدجاج في تحضير العديد من الأطباق الرئيسية والجانبية الشهية، مثل: كبسة الدجاج، وشوربة الدجاج، وشاورما الدجاج، والدجاج المحشي، والدجاج المشوي، وصينية الدجاج مع الخضار، وهو من المواد الغذائية الغنية بالعديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم مثل: البروتينات، والمعادن، والفيتامينات، بالإضافة إلى أن هناك العديد من الوصفات السهلة التي لا تحتاج إلى جهد أو وقت كبير، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طرق سهلة لطبخ الدجاج.
شوربة الدجاج
المكوّنات:
- دجاجة كاملة.
- ماء حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ضمة من الكزبرة المجمدة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- عود من القرفة.
- بصلة مقشرة.
- ورقة غار.
- كوب من المعكرونة المسلوقة.
- أربعة سنون من الثوم المهروس.
طريقة التحضير:
- ننظف الدجاجة جيداً ونقطعها إلى ثماني قطع، وننكهها بالفلفل الأسود، والملح.
- نذوّب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر الضغط على النار، ثمّ نضع فيها قطع الدجاج لتتحمر جيداً.
- نسكب كمية من الماء بحيث تغمر قطع الدجاج بالكامل، ثمّ نضيف عود القرفة، وورقة الغار، والبصل.
- نترك القدر حتى يغلي، ثمّ نزيل الزفر عن وجهه، ونضغط القدر لينضج الدجاج.
- نفتح قدر الضغط، ونتخلص من القرفة، والغار، والبصل، ثمّ نضيف المعكرونة، والكزبرة، والثوم.
- نخفف حرارة النار، ونترك الشوربة حتى تغلي لمدة دقيقتين.
الدجاج المحمر مع الخضار
المكوّنات:
- دجاجة كاملة كبيرة الحجم.
- حبة من الباذنجان مقطعة إلى دوائر.
- حبتان كبيرتان من البطاطا المقطعة إلى دوائر.
- بصلة مقطعة إلى دوائر.
- سنان مقشران من الثوم.
- حبة مقطعة من الفلفل الحلو الأخضر.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نخلط معجون البندورة، وزيت الزيتون، وعصير الليمون الحامض معاً.
- ننكه بالفلفل والملح، ونحرّك المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
- نضع الدجاجة في صينية فرن، ونسكب فوقها المزيج.
- نضع سنون الثوم تحت أجنحة الدجاجة.
- نضيف الفلفل الحلو الأخضر، والبطاطا، والباذنجان، والبصل بعد أن نتبل الدجاجة بالفلفل والملح.
- نغطّي الصينية بقطعة من ورق القصدير، ثمّ ندخلها إلى الفرن، ونتركها لمدة لا تقل عن ساعة ونصف.
- نزيل القصدير، ثمّ نعيد الصينية إلى الفرن حتى تتحمّر جميع المكوّنات.
الدجاج المشوي
المكوّنات:
- أربع قطع من صدور الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة وربع من ملح الطعام.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- أربعة سنون من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة ونصف من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير:
- ننظف الدجاج بشكل جيد، وندقه قليلاً.
- نمزج كلاً من: زيت الزيتون، والثوم، والزعتر، والأوريجانو، والملح، والفلفل الأسود المطحون، وعصير الليمون الحامض، حتى يتشكل لدينا مزيج متجانس.
- نسكب التتبيلة فوق صدور الدجاج، ونتركها لمدة أربع ساعات على الأقل، حتى تتشرب كافة النكهات.
- نشوي قطع الدجاج باستخدام الفرن أو الفحم، حتى تنضج تماماً.
- نضع الدجاج في وعاء مناسب للتقديم، وبجانبه الخضار المشوية.
