طريقة تحضير الصفوف

الصفوف

الصفوف من الوصفات القديمة والمتوارثة من جيل إلى جيل في المطبخ العربيّ تشتهر فيها لبنان وسوريّا، وتتكوّن من الطّحين والسميد والمكوّن الأساسيّ فيها هو الكركم الذي يمنحها طعماً ولوناً مميزّين، وتشبه الهريسة في مكوّناتها وطريقة تحضيرها. والصفوف من الحلوّيات التّي لا يكلّف تحضيرها الكثير من المال ومدّة خبزها ليست طويلة، في هذا المقال سنذكر لك سيدتي طريقتان مميّزتان لتحضير الصفوف.

طريقة عمل الصفوف

المكوّنات

• كوبان من السكّر الأبيض.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من ماء الزّهر أو ماء الورد.
• ملعقتان من الزّبادي.
• كوب من الزّيت النّباتي.
• كوب من السّميد النّاعم (الفرخة).
• كوبان من الطّحين المتعدد الاستعمالات.
• ملعقة كبيرة من البكينغ باودر.
• ملعقة كبيرة من الكركم (العقدة الصّفراء).
• مكوّنات الطّبقة العلويّة:
  • نصف كوب من الجوز المفروم.
  • ربع كوب من السكّر البنيّ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزّبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • كميّة من الطحينية لدهن الصّينيّة.

طريقة التحضير

• سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة، ثُمّ ضعي الرفّ الشّبكي في الوسط.
• قومي بوضع الماء، والزّبادي، والزّيت، والسكّر، وماء الزّهر في وعاء، و اخلطي جيّداً إلى أن يذوب السكّر.
• قومي باضافة الطّحين ثُمّ السميد والبكينغ باودر والكركم.
• اسكبي الخليط في صينيّة مدهونة بالطحينيّة.
• في وعاء صغير قومي بوضع السكّر، والزّبدة، والجّوز، والقرفة، واخلّطيهم جيّداً بأطراف أصابعك.
• ضعي الخليط على وجه الصفوف.
• اخبزي الصفوف من ثلاثين إلى أربعين دقيقة، وأخرجي الصينيّة من الفرن، واتركيها إلى أن تبرد ثُمّ قطّعيها إلى مربّعات، وقدّميها مع الشّاي.

طريقة عمل كعكة الصفوف

المكوّنات

• كوب من الطّحين الأبيض المتعدّد الاستعمالات.
• ثلاث أكواب من السّميد النّاعم.
• كوب ونصف من السكّر.
• كوب من الزّيت النباتيّ.
• كوبان من الحليب السّائل.
• ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون ( الشومّر المطحون).
• ملعقة كبيرة من الكركم (العقدة الصّفراء).
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• لوز وصنوبر للتزيين (اختياريّ).

طريقة التّحضير

• قومي بتنخيل الطّحين والبيكينغ باودر، وأضيفي إليهم السّميد، واليانسون، والكركم، والملح.
• قومي بإضافة الزّيت، واخلطيه مع الطّحين والسّميد إلى أن يتوّزع الزّيت جيّدا.
• أضيفي السكر إلى الحليب واخلطي جيّداً إلى أن يذوب السكّر ثمّ اضيفيه إلى الطّحين، اسكبي الخليط في صينيّة مدهونة بالطّحينيّة؛ لتمنع التصاق الصفوف فيها.
• زيّنيها بالصّنوبر و اللّوز، ثُمّ ادخلي الصّينيّة إلى فرنٍ ساخن إلى حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة نصف ساعة.
• اخرجيها من الفرن، واتركيها لتبرد و قطّعيها.