الخبزة الجنوبية
تعتبر الخبزة الجنوبية من أنواع الخبز المنتشرة بشكلٍ كبير في دول الخليج العربي، وتحديداً في المملكة العربية السعودية، حيث يتميز بشكله الذي يشبه قالب الكيك، بالإضافة إلى قوامه الهش الطري، ويتمّ عادةً تناوله على وجبة الإفطار ساخناً مع العسل أو السمن، أو مع منتجات الألبان المختلفة، وتختلف طريقة تحضيره ومكوّنتاته، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لتحضير هذا الخبز في المنزل.
الخبزة الجنوبية بالبيض
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- بيضتان بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- كمية من الماء الفاتر للعجن.
- كمية من بذور السمسم، وحبة البركة، والشمار للوجه.
طريقة التحضير:
- وضع كلٍ من البيض، والملح، والخميرة والبيكنج باودر، والزيت النباتي، في الخلاط الكهربائي وتشغيله على سرعةٍ متوسطة لبضع ثوانٍ.
- إضافة الطحين والماء بالتدريج إلى الخليط السابق وإعادة تشغيل العجانة، لحين الحصول على عجينةٍ متماسكة.
- دهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، مع الحرص على دهن الأطراف أيضاً.
- وضع العجينة الناتجة في الصينية، وتركها جانباً حتّى تتخمّر ويتضاعف حجمها مدّةً لا تقلّ عن أربعين دقيقة.
- رش البذور المشكلة على الوجه، ثمّ إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة لحين النضوج والاحمرار.
الخبزة الجنوبية دون بيض
المكوّنات:
- كوبان من الطحين.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية من الماء الفاتر للعجن.
- كمية من الحليب السائل لدهن الوجه.
- كمية من بذور السمسم للوجه.
طريقة التحضير:
- مزج كافة المكوّنات ما عدا الماء في العجانة الكهربائية، وتشغيلها على سرعةٍ متوسطة.
- إضافة الماء الفاتر في العجانة بالتدريج مع الاستمرار بالخلط لحين الحصول على عجينةٍ طرية.
- دهن صينية الفرن بالزيت أو الزبدة، ووضع العجينة فيها.
- ترك العجينة لتتخمر مدّة نصف ساعة.
- دهن وجه العجينة بالحليب السائل ورش السمسم عليها.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة، وتركها لحين النضوج.
الصاج السعودي
المكوّنات:
- أربعة أكواب من الطحين الأسمر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- كمية من الماء الفاتر للعجن.
طريقة التحضير:
- مزج كافة المكوّنات الجافة مع بعضها في وعاءٍ عميق.
- إضافة الماء إلى الخليط الجاف بالتدريج، مع العجن المستمر.
- ترك العجينة ترتاح مدّة ساعتين.
- تسخين الصاج ووضع الخبز المفرود عليه لحين النضوج.
- تقليب العجينة على الوجهين.
