محتويات
الكنافة
تعتبر الكنافة واحدة من أشهر الحلويّات المنتشرة في بلاد الشام، وخاصّةً في فلسطين، وهي من الحلويّات الغنيّة بكمّياتٍ كبيرة من السكّر، وكذلك الفيتامينات، بالإضافة إلى كلٍّ من البروتينات، واليود، والحديد، والفسفور، وتتميّز الكنافة كونها من الحلويّات التي تقّدم بشكلٍ كبير في الأعراس والولائم، إلا أنّ الإكثار منها قد يسبّب زيادة واضحة في وزن، لذلك يفضّل كثير من الناس تناول الكنافة الخفيفة أو الدايت، وفي هذا المقال سنقدّم طريقتين لعمل كنافة خفيفة.
كنافة خفيفة بالجبن العكاوي
المكوّنات
- كوب من السكّر.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من كلٍّ من عصير الليمون، والزيت النباتي.
- أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
- نصف كيلوغرام من الجبنة العكّاوي.
- كوبان من فرك الكنافة.
طريقة التحضير
- نضع السكّر مع الماء في قدر على درجة حرارة متوسّطة.
- نحرّك المزيج جيّداً حتّى يبدأ بالغليان، ثمّ نضيف كلّاً من عصير الليمون وماء الزهر بشكلٍ تدريجي، ثمّ نحتفظ بالقطر جانباً.
- نبرش الجبنة برشاً خشناً، ثمّ نضعها في مصفاة ونصفّيها، ونحتفظ بها في وعاء كبير.
- نترك الجبنة تحت الماء مدّة لا تقلّ عن ربع ساعة، حتّى نتخلّص من ملوحتها، ثمّ نعصرها جيّداً.
- نمسح الصينيّة المخصّصة للفرن بالزيت.
- نفرك الكنافة بين الأصابع، ثمّ نمدّها بشكلٍ متساوٍ في الصينيّة، ثم نضغطها باستخدام كفّ اليد.
- نضع الصينيّة في فرن محمّى مسبقاً، ونتركها مدّة لا تقلّ عن عشر دقائق حتّى تتحمّرمن الجوانب.
- نرشّ الجبنة عليها بالتساوي، ثمّ نضع الصينيّة في الفرن مرّة أخرى مدّة لا تقلّ عن 5 دقائق، أو حتّى تذوب الجبنة.
- نسكب القطر فوق الكنافة، ونقّدمها ساخنة.
كنافة خفيفة بجبنة الموزاريلا
المكوّنات
لتحضير الكنافة:
- نصف كيلوغرام من كلٍّ من عجينة الكنافة، وجبنة الموزاريلا قليلة الدسم.
للزينة:
- كمّية من الفستق الحلبي المطحون -حسب الرغبة-.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي لدهن الصينيّة.
لتحضير القطر:
- كوب من السكّر.
- ربع كوب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍّ من ماء الزهر، وماء الورد.
طريقة التحضير
- نسكب الماء في قدرعلى النار، ثمّ نذوّب فيه السكّر على درجة حرارة متوسّطة، حتّى يبدأ المزيج بالغليان.
- نضيف كلّاً من عصير الليمون، وماء الزهر، وماء الورد، ونحرّك المكوّنات جيّداً.
- نرفع القدر عن النار، ونتركه جانباً حتّى يبرد.
- نحمّي الفرن على درجة حرارة متوسّطة.
- ندهن صينيّة الفرن بقليل من الزيت، ثمّ نوزّع نصف كمّية عجينة الكنافة في القاع.
- نوزّع الجبن فوق العجينة، ثمّ نغطّيها بالكمّية المتبقّية من عجينة الكنافة.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن، ونتركها مدّة لا تقلّ عن ربع ساعة.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ثمّ نتركها جانباً، وننثر الفستق على الوجه.
- نسكب القطر فوق الكنافة ونقدّمها ساخنة.
