محتويات
الجريش
يعتبر الجريش من الأكلات الخليجية التقليدية، وهو الطبق الرئيسي الذي يقدم في الأفراح والمناسبات الخاصة؛ كونه وجبة لذيذة ومحببة لدى سكان تلك المنطقة، كما أنّه مفيد جداً، ويحتوي على نسبة جيدة من الفيتامينات، والعناصر الغذائية المهمّة للجسم، أمّا عن طريقة تحضيره فهي سهلة جداً، وغير مكلفة، وهو عادةً ما يقدم بعد سكب المسمّنة عليه، أو الكشنة، أو الصلصة كما يُطلق عليها البعض، والتي سنقدم لكم بعضاً من وصفات عملها في هذا المقال.
إعداد مسمّنة الجريش
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من الدجاج المسلوق الخالي من العظام.
- كوب ونصف من الجريش.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- كوبان من مرق الدجاج.
- رشة من الملح.
مكوّنات المسمّنة:
- نصف حبة من البصل المفروم.
- خمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكمّون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الليمون.
- ملعقة كبيرة من الهال.
طريقة التحضير
- ضعي الدجاج في الخلاط الكهربائي، ثم اهرسيه لبضع دقائق.
- اسكبي مرق الدجاج في قدرٍ عميق، ثم أضيفي إليه الجريش، وارفعيه على النار، واتركيه يغلي على حرارة عالية لمدة خمس عشرة دقيقة.
- أضيفي الدجاج، والملح، والحليب، والزبدة، ثم قلّبي المكوّنات مع بعضها.
- خففي الحرارة، ثم اتركي المكوّنات تنضج على حرارة هادئة لمدة ثلاثين دقيقة، مع تقليب المكوّنات من حينٍ لآخر.
تحضير المسمنة:
- ذوّبي الزبدة في قدرٍ غير لاصق، ثم أضيفي البصل، وشوّحيه على النار حتى يذبل.
- أضيفي كلاً من الكمون، والهال، وعصير الليمون، ثم قلّبي المكوّنات من جديد.
- اتركي المسمّنة تغلي على حرارة هادئة، ثم ارفعي القدر عن النار بعد مضي عشر دقائق.
- ارفعي قدر الجريش عن النار، ثم اسكبيه في طبقٍ عميق.
- اسكبي المسمّنة على الجريش.
جريش باللبن
المكوّنات
- كيلوغرام من الجريش.
- كوب من الزبدة.
- ثلاث حبات من البصل.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- حبة من الفلفل الحرّيف.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كوبان من مريس اللبن الجميد.
- ربع كوب من عصير الليمون.
مكوّنات المسمّنة:
- حبة من البصل المفروم.
- ملعقة كبيرة من اللومي المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- سخّني الزبدة في قدرٍ عميق، ثم أضيفي الثوم، والبصل، وشوّحيهما جيداً حتى يذبلا.
- أضيفي الماء، والجريش، والملح، ثم قلّبي من جديد.
- اتركي الخليط يغلي حتى يتشرب الجريش الماء بالكامل.
- أضيفي الجريش، واللبن، والفلفل، ثم قلّبي المكوّنات بلطف.
- ارفعي الخليط عن النار، ثم اسكبيه في طبق من البايريكس، وحمّريه في الفرن.
تحضير المسمّنة:
- ضعي البصل، والزيت في مقلاة متوسطة الحجم، ثم أضيفي معجون الطماطم، وعصير الليمون، واللومي المطحون، والكمّون، والملح، وقلبي المكوّنات مع بعضها.
- ارفعي المسمّنة عن النار بعد أن تصبح خليطاً كثيفاً.
- أخرجي الجريش من الفرن، ثم اسكبي عليه المسمّنة.
