طريقة عمل سيزر بدون دجاج

القيمة الغذائية للخس

سلطة السيزر بدون دجاج

المكونات

مكونات صوص السيزر:

• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• فص من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من صلصة الوستشير.
• كوب من المايونيز.
• ملعقتان صغيرتان من خردل الديجون.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود الخشن.

مكونات خبز الكروتون المنزلي التحضير:

• ثلاثة أكواب من الخبز المقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

تحضير صلصة السيزر:

• وضع جميع مكونات صلصة السيزر في وعاء زجاجي كبير ثمّ تغطيته جيّداً.
• رج العبوة جيدًا لخلط جميع المكونات.
• تخزين الصلصة في عبوّة محكمة الإغلاق لمدّة تصل إلى أسبوعين في الثلّاجة.

تحضير خبز الكروتون المنزلي:

• تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية.
• تتبيل قطع الخبز مع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• تتبيل الخبز بالملح والفلفل الأسود.
• وضع قطع الخبز في صينيّة وخبزها لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن يتحمّص ويصبح ذهبي اللون.

تحضير السلطة:

• تقطيع كميّة كبيرة من الخس باليد إلى قطع كبيرة الحجم نسبيّاً ووضعها في طبق زجاجي مناسب للتقديم.
• رش جبن البارميزان الطازج مع كميّة وافرة من صوص السيزر والكروتون على الوجه.
• تقديم سلطة السيزر بجانب البرغر والسلطات المتنوعة والأطباق المكسيكيّة.

سلطة السيزر

المكونات

مكونات التتبيلة:

• ست قطع من فيليه سمك الأنشوجة المعبأة في الزيت والمُصفّاة من الزيت.
• فص صغير من الثوم.
• رشّة من ملح الكوشير.
• صفار بيضتين كبيرتي الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج بالإضافة إلى المزيد عن الحاجة.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من خردل الديجون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البارميزان المبشور.
• رشّة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.

مكونات الخبز المحمّص:

• ثلاثة أكواب من خبز التوست المقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث حزم من أوراق الخس.
• رشّة من جبن البارميزان للتزيين.

طريقة التحضير

تحضير صلصة السيزر:

• تقطيع فيليه الأنشوجة مع الثوم ثمّ تتبيل الخليط بالقليل من الملح.
• هرس الخليط بواسطة جانب السكين حتى الحصول على معجون.
• وضع الخليط في وعاء متوسط الحجم ثمّ وضع بيضة مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون والخردل فوق الخليط.
• خفق الخليط باستخدام الخفاقة الكهربائية مع إضافة القليل من زيت الزيتون والزيت النباتي إلى الخليط أثناء الخفق حتى الحصول على مستحلب كثيف.
• إضافة جبن البارميزان إلى الصوص مع التحريك ثمّ تتبيله بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة والقليل من عصير الليمون عند الحاجة.

تحضير الخبز المحمص:

• تقطيع الخبز باستخدام اليد ثمّ تغميسه بزيت الزيتون وتتبيله بالملح والفلفل الأسود ووضعه فوق صينيّة مبطّنة بورق الخبز.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وخبزه لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح ذهبيّ اللون.
• وضع أوراق الخس الكاملة في طبق زجاجي كبير باستخدام اليدين ثمّ بعثرة قطع الخبز المحمّص فوقها ثمّ الصلصة ورش الوجه بالقليل من جبن البارميزان المبروش.