طريقة عمل سيزر بالدجاج

محتويات

مكونات نقع الدجاج:

مكونات تحميص الخبز:

مكونات خليط التتبيلة:

للتزيين:

تحضير الكروتون:

خلط الثوم وزيت الزيتون ورشة من الملح، وترك الخليط لمدة ساعة.
تصفية الزيت من خلال مصفاة صغيرة فوق قطع الخبز وتقليبه.
تحميص الخبز في الفرن على حرارة متوسط إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي ومقرمشاً.

تحضير الدجاج:

نقع الدجاج في مكونات نقع الدجاج لعدة ساعات في الثلاجة ثمّ إخراجه قبل نصف ساعة من الطبخ.
تمليح الدجاج وتشويحه في مقلاة واسعة على حرارة عالية من الجهتين إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ خفض الحرارة مع الاستمرار في تقليبه إلى أن يتم نضجه.

تحضير خليط التتبيلة:

مكونات الصلصة:

مكونات خليط الروبيان:

مكونات خليط الخس:

مكونات مكعبات الخبز:

تحضير الصلصة:

تحضير إبريق الخلاط ووضع الثوم فيه، ثم تشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح ناعماً.
إضافة المايونيز والجبن والأنشوجة والفلفل الأسود وعصير الليمون والمستردة، وتشغيل الخلاط حتى الحصول على صلصة ناعمة.
إضافة الماء حسب الحاجة إذا كانت الصلصة سميكة، ووضع الصلصة في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة لتصبح باردة.

تحضير خليط الروبيان:

تقشير الروبيان دون نزع الذيل ثمّ تنظيف ظهر الروبيان، ووضعه في طبق.
إضافة الملح والزيت والفلفل وعصير الليمون والبابريكا والأوريجانو، وتقليب المكونات جيداً.
وضع كل خمس حبات من الروبيان في عود خشبي.
تسخين الشواية ثمّ شوي الروبيان ليصبح مائلاً إلى اللون الذهبي دون شوي الروبيان لفترة طويلة حتى لا يصبح قاسياً.

تحضير مكعبات الخبز:

تسخين الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة.
إضافة الثوم وتقليبه ليصبح مائلاً إلى اللون الذهبي ثمّ التخلص من الثوم.
وضع مكعبات الخبز في الزيت وتقليبها على حرارة قوية لتصبح مائلة إلى اللون الذهبي، وتركها لتصبح باردة قبل التقديم.
إحضار طبق سلطة واسع، وتقطيع الخس إلى قطع كبيرة ووضعها في الطبق.
وضع أسياخ الروبيان المشوي على الخس ثمّ توزيع التوست والصلصة ثمّ رش الجبن، وتقديم السلطة مباشرة.