محتويات
الروبيان
الروبيان أو الجمبري أو القريدس هو أحد أنواع المخلوقات البحرية، ويتميّز بأنواعه المختلفة، كما ينتشر بكثرة، ولعل أهم ما يُميزه هو احتواؤه على الفيتامينات والعناصر المختلفة؛ مثل: فيتامين هـ، والكالسيوم، والبوتاسيوم، وفيتامين د، والصوديوم، كما يمتاز بطعمه الشهيّ، إذ يُمكن إعداده مشوياً، أو مقلياً، أو مسلوقاً، ويعتبر الروبيان المشوي أحد أنواع الأطباق المُفضلة عند الكثيرين؛ نظراً لقلة سعراته الحرارية مقارنةً بالأطباق الأخرى، ويمكن تقديمه بجانب المقبلات والسلطات المتنوعة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية شوي الروبيان على الفحم بثلاث طرق مختلفة.
الروبيان المشوي بزيت الزيتون على الفحم
المكوّنات:
- كوب من زيت الزيتون النقي.
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً، والليمون المعصور.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار المفروم ناعماً.
- ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
- ملعقة كبيرة من الأوريغانو المطحون، ورب البندورة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
- نصف كيلوغرام من الروبيان المنظف، والمغسول.
طريقة التحضير:
- خلط رب البندورة، والبقدونس، وزيت الزيتون، والليمون المعصور، والثوم المدقوق.
- إضافة الفلفل الأسود، والملح، والأوريغانو، والفلفل الحار المفروم، والخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
- إضافة الروبيان والتحريك، ثم تغطية الخليط، وتركه جانباً لمدة ساعتين أو حتى يتشرب الصلصة.
- غرز الروبيان بالعيدان الخشبية، ثم وضعه على الفحم، وتركه لمدة خمس دقائق أو حتى يتحمر.
- قلب الروبيان على الجهة الثانية، وتركه لمدة خمس دقائق أخرى أو حتى يتحمر.
الروبيان المشوي بالماسترد على الفحم
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من الروبيان المقشر والمغسول.
- ملعقتان كبيرتان من: الماسترد، والصلصة الحارة، والليمون المعصور، والشبت المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من: الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة المطحونة.
طريقة التحضير:
- خلط الليمون المعصور، والثوم، والشبت، والماسترد، والصلصة الحارة في وعاء.
- إضافة الكزبرة، والفلفل الأسود، والملح، والكمون، والروبيان والخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
- تغطية المزيج بكيس من النايلون، ثم تركه جانباً لمدة ساعة أو حتى يتشرب التتبيلة.
- غرز الروبيان بالعيدان الخشبية، ثم وضعه على الفحم، وتركه لمدة خمس دقائق أو حتى يتحمر.
- قلب الروبيان على الجهة الثانية، وتركه لمدة خمس دقائق أخرى أو حتى يتحمر.
- رفع الروبيان عن الفحم، ووضعه في صحن للتقديم، ويقدم بجانب شرائح الليمون.
الروبيان المشوي بصلصة الصويا على الفحم
المكوّنات:
- كيلوغرام من الروبيان المنظف والمغسول.
- نصف كوب من زيت الزيتون النقي.
- ربع كوب من الليمون المعصور.
- أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
- ملعقة صغيرة من: الملح، والفلفل الأسود، والبهار المشكل.
- ثلاثة أرباع الكوب من صلصة الصويا.
طريقة التحضير:
- خلط زيت الزيتون، والليمون المعصور، والثوم المدقوق، وبهار المشكل، والفلفل الأسود، والملح، وصلصة الصويا في وعاء.
- إضافة الروبيان مع الاستمرار في الخلط، ثم تغطية الخليط وإدخاله إلى الثلاجة لمدة ساعة.
- غرز الروبيان بأعواد خشبية، ثم وضعه على الفحم، وتركه لمدة خمس دقائق أو حتى يتحمر.
- قلب الروبيان على الجهة الثانية، وتركه لمدة خمس دقائق أخرى أو حتى يتحمر.
