طريقة عمل السبرينغ رول

سبرينغ رول

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• فصّان مهروسان من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• عود مفروم من البصل الأخضر.
• قطعتان مفرومتان من فيليه الدجاج.
• أربعة أكوابٍ من الكرنب المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عشر حبّات مفرومة من المشروم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• عبوّة من رقائق العجينة الصينية.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• القليل من زيت الذرة -للقلي-.

مكوّنات الصلصة:

• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
• من ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة واسعة ورفعها على النار حتى يسخن ثمّ إضافة الثوم، والزنجبيل، والبصل الأخضر وتشويح المكوّنات معًا حتى تتذبل.
• إضافة المشروم، والدجاج، والكرنب إلى بقيّة المكوّنات.
• خفض النار أسفل المقلاة وتركها حتى ينضج الدجاج ثمّ إضافة الملح، والبهار، والفلفل الأسود.
• وضع صلصة البندورة في وعاء صغير وإضافة الماء، وصلصة الصويا، والنشا إليها.
• إضافة الدجاج وتقليب المكوّنات معًا حتى تجف ثمّ تركها جانبًا حتى تبرد.
• حشو رقائق السبرينغ رول بوضع كميّة مناسبة من الحشو في زاوية الرقاقة ولفها على شكل أسطوانة وتثبيت أطرافها ببياض البيض.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة ورفعها على النار حتى يسخن وقلي لفائف السبرينغ رول لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تصبح باللون الذهبي، وتقديمها مع الصلصة وهي دافئة.
• تجهيز الصلصة بخلط معجون البندورة، والخل، والصويا معًا.

القيمة الغذائية للروبيان

رقائق سبرينج رول الروبيان

المكوّنات

• خمسٌ وعشرون حبّةً من الروبيان الحجم الكبير.
• القليل من الزيت -للقلي-.
• خمس عشرة رُقاقة من السبرينغ رول الحجم الكبير المقطّعة إلى مثلثات.

مكوّنات التتبيلة:

• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الثوم المفروم ناعمًا، صلصة الفلفل الحلوة، صوص الصويا والنشا.
• نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم.

مكوّنات عجينة النشا:

• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة وربع من النشا.

طريقة التحضير

• تقشير حبّات الروبيان وتنظيف ظهرها بإزالة الخيط الأسود وترك الذيل دون تقشيره، ثمّ عمل عدّة شقوق صغيرة في أسفل كل حبّة حتى تصبح أفقية الشكل وغير مُقوّسة.
• تجهيز التتبيلة بخلط الزنجبيل، والثوم، وزيت السمسم، وصوص الصويا، والنشا، وصلصة الفلفل الحلوة معًا وتتبيل الروبيان بالخلطة لمدّة ثلث ساعة، ثمّ إخراجها من التتبيلة، وتجفيفها بورق المطبخ.
• فرد مثلث السبرينغ رول ووضع الروبيان فيه بحيث يكون الذيل خارج اللفافة، ولف كل قطعة من السبرنج رول على الروبيان.
• دهن حافة الرقاقة بعجينة النشا حتى تلتصق تمامًا.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة وتسخينها إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• قلي السبرينع رول من ثلاث إلى خمس دقائق حتى تصبح ذهبيّة اللون، ثم تقديمها فورًا مع صلصة الفلفل الحلوة للتغميس.