طريقة طبخ نبات الكيل

الكيل بالليمون والثوم

المكوِّنات

• حزمتان من الكيل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المقطع لشرائح رفيعة.
• رشّة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
• عصير ليمونة.

طريقة التحضير

• سحب أوراق الكيل من السيقان وفرم الأوراق فرماً خشناً ثمّ غسلها وتصفيتها.
• وضع الزيت على نار متوسطة في مقلاة واسعة وإضافة الثوم، ورقائق الفلفل الأحمر مع الاستمرار بالتقليب لمدّة دقيقة.
• إضافة الكيل بالتدريج للمقلاة والتقليب بعد كل إضافة للكيل وإضافة الملح، والفلفل الأسود.
• تغطية المقلاة والتقليب من وقت لآخر حتى يذبل الكيل لمدّة خمس دقائق ثمّ رفع المقلاة عن النار وإضافة عصير الليمون.

سلطة الكيل مع الدجاج

المكوِّنات

• مئة غرام من صدر الدجاج المطهو والمفتت.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة فول الصويا.
• كوب من أوراق الكيل.
• ملعقة صغيرة من الفول السوداني المفروم.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• نصف حبة من التفاح الأحمر مقطعة لشرائح.
• ملعقتان صغيرتان من العسل.
• حبة من الخيار صغيرة مفرومة إلى مكعبات.
• رشّة من رقائق الفلفل الأحمر الجاف.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• خمسون غراماً من اليقطين المطهو والمقطع إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من بذور السمسم المحمصة.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع صلصة فول الصويا في وعاء وإضافة العسل، ورقائق الفلفل الأحمر، وزيت السمسم وعصير الليمون ثمّ خلط التتبيلة ببعضها جيداً.
• إضافة شرائح الدجاج المسلوقة مسبقاً ووضعها في خليط التتبيلة والتقليب جيداً حتى تختلط المكوّنات ببعضها.
• إضافة شرائح التفاح، والخيار، واليقطين وخلط المكوّنات ببعضها مع أوراق الكيل المفروم.
• تزيين الطبق بالفول السوداني المكسر، وبذور السمسم عند التقديم.

سلطة أوراق الكيل والجرانولا

المكوِّنات

• ستة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من العسل.
• ستون ملليلتراً من زيت بذور العنب.
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• نصف كوب من الماء.
• مئة وخمسة عشر غراماً من بذور عباد الشمس المحمصة.
• ملعقة كبيرة من بهارات تشاتني.
• ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون الطازج.
• ربع قرن من فلفل سيرانو الأخضر الحار.

مكوّنات سلطة الكال:

• كوب من الجرانولا.
• خمسمئة غرام من أوراق الكيل منزوع الساق و الأوراق مفرومة خشناً.
• ربع كوب من بذور عباد الشمس المحمصة.
• مئتان وخمسة وعشرون غراماً من خبز الجاودار مقطع لمكعبات كبيرة.

مكوّنات تتبيلة لبن الزبادي:

• نصف كوب من لبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت بذور العنب.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع الثوم، وزيت بذور العنب في مقلاة على نار متوسطة والتقليب حتى يتكرمل الثوم ويصبح طرياً.
• ترك المقلاة على النار لمدّة عشرين دقيقة ثمّ تركه حتى يبرد الخليط جانباً.
• وضع بذور عباد الشمس في وعاء الخلاط مع إضافة خليط الثوم بعد أن يبرد، وعصير الليمون، وبهارات تشاتني، والعسل، وفلفل سيرانو، والملح.
• تشغيل الخلاط على سرعة عالية وهرس المكوّنات وإضافة الماء بالتدريج حتى يتكون معجون رقيق كالطحينة.
• وضع الكيل في وعاء وإضافة الخبز الجاودار، والجرانولا ثمّ إضافة خليط المعجون المهروس.
• خلط مكوّنات تتبيلة الزبادي من اللبن الزبادي ، وزيت بذور العنب، والعسل، والماء.
• تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود وخلط المكوّنات ببعضها جيداً حتى تمتزج.
• سكب تتبيلة اللبن الزبادي على طبق السلطة وتزيينها برشّ بذور عباد الشمس.