محتويات
القيمة الغذائيّة للعدس
القيمة الغذائيّة | 100 غرام من العدس |
---|---|
الماء | 8.26 غرام |
الطاقة | 352 سعرة حراريّة |
البروتين | 24.63 غرام |
الكربوهيدرات | 63.35 غرام |
الألياف | 10.7 غرام |
الكالسيوم | 35 ملليغرام |
الحديد | 6.51 ملليغرام |
الفسفور | 281 ملليغرام |
فيتامين C | 4.5 غرام |
العدس بجبة
مدّة التَّحضير | خمس عشرة دقيقة |
مدَّة الطَّهي | ثلاثون دقيقة |
تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من العدس البني المغسول.
- ستة أكواب من الماء.
- بصلة ونصف من النوع الأحمر المفروم.
- تسعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة ونصف من الكمون.
- ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التّحضير
- وضع العدس في قدر على النار وإضافة الماء إليه وتركه حتى سلقه نصف سلقه ثمّ تركه جانباً.
- وضع الزبدة في قدر على النار ثمّ إضافة البصل، والثوم إليها إلى أن يذبل البصل ويتغير لونه.
- إضافة صلصة الطماطم وتتبيل المكوّنات بالملح، والكمون ثمّ تركها على درجة حرارة هادئة حتى تتسبك.
- إضافة العدس المسلوق إلى القدر مع التقليب ثمّ تغطية القدر وتركه على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج العدس لمدّة عشر دقائق تقريباً.
- سكب العدس بجبة في طبق تقديم مناسب وتقديمه مع البصل المنقوع في الخل.
عدس بالحامض
مدّة التَّحضير | خمس عشرة دقيقة |
مدَّة الطَّهي | ثلاثون دقيقة |
تكفي لِ | اثني عشر شخصاً |
المكوّنات
- أربعة أكواب من العدس الأخضر.
- كوب ونصف من البصل المقطع.
- ثلاثة أكواب من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
- تسعة أكواب من السبانخ المفروم ناعماً.
- خمس ملاعق من زيت الزيتون.
- عشرة أكواب من مرق الخضار.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- اثنا عشر فصاً من الثوم.
- حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من عصير الليمون.
- القليل من فلفل الشعر -للتزيين-.
طريقة التّحضير
- وضع نصف كمية زيت الزيتون في قدر على النار ثمّ إضافة البصل وتقليبه لمدّة عشر دقائق إلى أن يذبل.
- إضافة مكعبات البطاطا، والعدس وتقليب المكوّنات لمدّة دقيقتين.
- إضافة مرق الخضار وترك الشوربة على درجة حرارة منخفضة إلى أن ينضج العدس، والبطاطا لمدّة عشرين دقيقة تقريباً.
- وضع زيت الزيتون في مقلاة وتشويح الثوم، والكزبرة الخضراء بها ثمّ إضافة السبانخ وتشويحه إلى أن يذبل.
- رفع الشوربة عن النار وإضافة مزيج السبانخ فوق العدس مع تتبيل الشوربة بالملح، الفلفل الأسود وعصير الليمون.
- سكب الشوربة في طبق تقديم مناسب وتقديمها ساخنة.
شوربة العدس بالكاري
مدّة التَّحضير | خمس عشرة دقيقة |
مدَّة الطَّهي | خمس عشرة دقيقة |
تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الأرز قصير الحبة.
- ملعقة كبيرتان من زيت الزيتون.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- أربعة أكواب من المرق.
- كوب من العدس.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من بهار الكاري.
- القليل من الخبز المحمص -للتقديم-.
طريقة التّحضير
- غسل الأرز عدة مرات ثم نقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
- وضع الزيت في قد عميق ووضع القدر على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- إضافة البصل مع تقليبه باستعمال ملعقة خشبية حتى يذبل البصل ثمّ إضافة العدس، والأرز مع التقيلب لبضع ثوانٍ.
- إضافة المرق وتتبيل المكوّنات بالملح، الفلفل الأسود والكاري.
- ترك الشوربة على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- سكب شوربة العدس في أطباق تقديم فردية وتقديمها بجانب الخبز المحمص، وعصير الليمون.