الشوفان
هي تلك الحبوب التي نحصل عليها من نبات الشوفان والمحتوية على نسبة عالية من الألياف، حيث تمّ استخدامها قديماً كعلف للحيوانات قبل التعرّف على فوائدها الصحية ومردودها على جسم الإنسان، ويتمّ الاستفادة من هذه الحبوب عن طريق تحميصها فهي بالرغم لما تتعرّض له من تقشير وحرارة تبقى محتفظة بما تحتويه من عناصر غذائية وألياف.
أنواع الشوفان
- يعتبر النوع الأول الأقل تصنيعاً بين أنواع الشوفان وهو حبوب الشوفان الكاملة، فهي تحتاج لوقت طويل في تحضيرها لذلك يندر توفّرها في محيط الوطن العربي أو أنّها تتوفّر في الماركات المخصّصة لبيع المواد العضوية.
- الشوفان المجروش والمعروف أيضاً باسم حبوب الشوفان، هذه الحبوب لا تستغرق وقتاً طويلاً من أجل تحضيرها فهي جاهزة وتستعمل على وجبات الإفطار وتعتبر أفضل الأنواع غنى بالعناصر الغذائية.
- نخالة الشوفان وهي عبارة عن القشرة الخارجية لحبوب الشوفان، ولا يجب الاستخفاف بفوائدها فهي تعتبر غنية بالألياف وتتوفّر كمنتج منفصل عن الحبوب نفسها ويستغرق تحضيرها وقتاً قليلاً نسبياً.
- الشوفان سريع التحضير يستخدم هذا النوع في إعداد الشوربات وتتوفّر على شكل قطع صغيرة ويوجد منها أنواع يضاف إليها السكر أو الملح أو النكهات، غير أنّ الشوفان الخالي من النكهات والإضافات يعتبر الأفضل.
- دقيق الشوفان وهو كالطحين ويستخدم في صناعة الخبز عن طريق خلط كميات منه مع طحين القمح أو أي طحين أخرى.
الدول المنتجة للشوفان
يحتاج الشوفان لكي ينمو إلى بيئة معتدلة المناخ فهو يحتاج لدرجات حرارة متدنّية مقارنة مع الحرارة التي تحتاجها الحبوب الأخرى، لذلك تعتبر المناطق الأشد برودة في قارّة أوروبا الأكثر إنتاجاً لها ومن الدول التي تشتهر بإنتاجها أيضاً كندا، وأمريكا، وإسبانيا، وألمانيا،و فنلندا، وبريطانيا.
فوائد الشوفان
- محاربة أمراض القلب من الذبحات الصدرية وأمراض الشريان التاجي.
- تقليل خطر ارتفاع مستويات الكولسترول في الدم، لاحتوائها على ألياف البيتا جلوكان والتي تتميّز بقدرتها العالية على خفض الكولسترول من خلال منع الأمعاء من امتصاصه وبهذا تقّل نسبة جريانه في الدم.
- المحافظة على معدلات السكر في الدم من خلال تقليل نسبه امتصاصه فلا ترتفع معدلات السكر بسرعة أو تنخفض عند تناول الطعام.
- إنّ نخالة الشوفان غنيّة بالبريوتينات والألياف سريعة الذوبان لذلك تعتبر أفضل علاج من أجل محاربة السمنة.
- تخلّص صاحبها من الشعور بالإمساك والناتج عن تناول البروتينات دون شرب السوائل أو تناول الخضار.
- غذاء جيد للنساء الحوامل فهي تمدّهن بالطاقة لما تحتويه من نشويات وألياف ذائبة تسهل عمليّة الهضم.
- مذاقها جيّد وتشعر من يتناولها بالشبع والسعادة.
