محتويات
مقبلات مكسيكية
مدّة تجهيز المكونات | 15 دقيقة |
مدّة الطهي | 15 دقيقة |
يكفي ل ِ | 6 أشخاص |
المكونات
- كوبان من خليط من جبنة الشيدر الأصفر والأبيض والمونتري جاك.
- ست قطع من خبز التورتيلا.
- مئتان وخمسون غراماً من الفاصولياء الحمراء المحمرة.
- ثلث كوب من صلصة الإنشلادا.
- حبّة من الفلفل الحلو الأحمر المقطّعة إلى مكعبات.
- حبة متوسطة الحجم من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.
- ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المقطّع.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى مئتي درجة مئوية.
- وضع خبز التورتيلا على صينية الخبز وخبزها في الفرن الساخن لمدة خمس دقائق تقرياً أو إلى أن تصبح مقرمشة.
- توزيع الفاصوليا على التورتيلا ثمّ وضع ملعقة من صلصة الإنشلادا.
- توزيع الفلفل والطماطم فوق الصلصة وتوزع الجبنة على الوجه وأخيرًا توزيع البصل الأخضر.
- خبز التورتيلا في الفرن لمدة ثمان دقائق أو إلى أن تذوب الجبنة.
- وضع كل قطعة من قطع التورتيلا في طبق للتقديم وتقطيعها باستخدام قطاعة البيتزا إلى ست أو ثمان قطع وتقديمها ساخنة.
مقبلات الباف بالكفتة
المكونات
- باكيت من مربعات الباف باستري.
- بيضة كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الجبن الرومي أو جبن بارميزان.
مكونات الحشو:
- خمسمئة غرام من الكفتة الجاهزة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
مكونات للتشكيل:
- أعواد خشبية صغيرة.
طريقة التحضير
- إخراج باكيت عجينة الباف باستري من الثلاجة وتركه لعدة دقائق للتخلص من الثلج ثمّ فصل الرقاقات من فوق بعضها ووضعها في صينية قصيرة الحواف وتركها جانباً للتخلص تماماً من الثلج.
- تسخين الفرن إلى مئتي درجة مئوية.
- تقطيع رقائق الباف باستري باستعمال قطاعة البيتزا إلى مربعات صغيرة.
- وضع البيض مع الحليب في طبق صغير وتقليب المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
- دهن مربعات الباف باستري بالقليل من خليط البيض والحليب باستعمال فرشاة صغيرة ونثر القليل من جبن البرميزان فوقها.
- نقل مربعات العجينة إلى الصواني باستعمال سكين عريضة وترتيبها مع ترك مسافة مناسبة بين القطع.
- وضع العجينة في الفرن لمدة عشرة دقائق تقريباً أو إلى أن تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
- ترك مربعات الجبنة جانباً إلى أن تبرد تماما ً.
- تشكيل الكفتة إلى كرات صغيرة الحجم.
- وضع الزيت في مقلاة واسعة ووضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة ليسخن الزيت.
- وضع كرات الكفتة في المقلاة وقليها إلى تنضج لعدة ثواني ثمّ تقليبها بخفة لتنضج تماماً من جميع الجهات إلى أن تصبح ذهبية اللون.
تشكيل المقبلات:
- فتح جزء صغير من مربعات الباف باستري المخبوزة باستعمال سكين عريضة صغيرة.
- وضع القليل من صلصة البيتزا داخل المربعات ووضع كرة من كرات الكفتة المقلية في داخل المربعات وتثبيتها بعود خشبي صغيروتقديمها مباشرة.
أصابع جبنة الموزاريلا المقلية
مدّة تجهيز المكونات | 30 دقيقة |
مدّة الطهي | 15 دقيقة |
يكفي ل ِ | 8 أشخاص |
المكونات
- أربعمئة غرام من جبنة الموزاريلا المتماسكة.
- كوب ونصف من الطحين.
- نصف كوب من نشا الذرة.
- أربع بيضات.
- ملعقة كبيرة من كل من:
- الحليب.ذ
- بودرة الثوم.
- الملح البحري الخشن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- القليل من الزيت النباتي للقلي.
- كوبان من بقسماط البانكو اليابانية أو بقسماط مطحون.
- رشة من الأعشاب الجافة مثل بقدونس والزعتر البرّي - حسب الرغبة -.
طريقة التحضير
- تقطيع الجبنة إلى أصابع بحجم - حسب الرغبة -.
- خلط الطحين مع النشا جيداً.
- خفق البيض جيداً في وعاء عميق وإضافة الحليب إليه وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
- خلط البانكو أو البقسماط مع بودرة الثوم في طبق واسع وإضافة ملح البحر الخشن والاعشاب.
- غمر كل اصبع من أصابع الجبنة في خليط البيض ثمّ غمره في الطحين ومن ثمّ في البيض وأخيراً في خليط البقسماط حتى يتغلف تماماً.
- رص الأصابع في صينية واسعة ووضعها في الفريزر لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
- تسخين الزيت في مقلاة ووضع أصابع الجبنة فيه بحذر وبالتدريج وقليها على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون.
- رفع أصابع الجبنة المقلية من الزيت وتصفيتها على ورق المطبخ وتقديمها ساخنة لوحدها أو مع أي تغميسة.