أهم الخضروات المفيدة للجسم

الجزر

يُعدّ الجزر مصدرًا غنيًّا بفيتامين أ، وفيتامين ك، وفيتامين ج، والبوتاسيوم، كما يحتوي على البيتا كاروتين، وهو أحد مضادات الأكسدة التي قد تُساعد على الوقايةِ من السرطان، حيثُ أظهرت دراسة أنّ تناول الجزر أسبوعيًّا يُقلّل من خطر الإصابة بسرطانِ البروستاتا بنسبةِ 5٪، وأظهرت دراسة أخرى أنّ تناول الجزر قد يُقلّل من خطرِ الإصابةِ بسرطان الرئة لدى المدخنين.^[١]

البازيلاء الخضراء

تُعدّ البازيلاء من الخضراوات النشويّة، إذ تحتوي على كمياتٍ كبيرةٍ من الكربوهيدرات والسعرات الحراريّة، حيثُ يحتوي كلّ 160غرامًا من البازيلاء الخضراء على 9 غراماتٍ من الألياف، و9 غراماتٍ من البروتينات، والفيتامينات كفيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ك، والريبوفلافين، والثيامين، والنياسين، والفولات، بالإضافة إلى أنّها ذات محتوى عالي من الألياف التي تدعمّ صحّة الجهاز الهضميّ من خلال تنظيم حركات الأمعاء، وتعزيز البكتيريا النافعة فيها، وتُعدّ أيضًا غنيّةٍ بالصابونين الذي يعمل كمضادٍ للسرطان، فقد أظهرت الأبحاث أنّ الصابونين يُحارب السرطان من خلال الحد من نمو الأورام وقتل الخلايا السرطانيّة.^[١]

البروكلي

يُعدّ البروكلي من الخضراوات الصليبيّة الصحيّة، حيث يحتوي الكوب الواحد من البروكلي المفروم والمغلي على 55 سعرةٍ حراريّةٍ، كما يُغطي كامل الكمية اليوميّة الموصى بها من فيتامين ك، وضعف الكمية اليوميّة الموصى بها من فيتامين ج، وقد يؤدي تناول كميةٍ جيدةٍ من الخضراوات الصليبيّة إلى تقليلِ خطرِ الإصابة بالسرطان، نتيجة احتوائها على السلفورافان الذي يُقلّل من حجم وعدد الخلايا السرطانيّة في الثدي، ويمنع نمو الأورام.^[٢]

البندورة

يحتوي الكوب الواحد من البندورةِ الطازجةِ على 32 سعرةٍ حراريّة، و427 ملليغرامًا من البوتاسيوم، و24.7 ملليغرامًا من فيتامين ج، كما تحتوي البندورة أيضًا على الليكوبين الذي يَعمل كمضادٍ قوي للأكسدةِ، ممّا يُقلّل من الإصابةِ بالسرطان، وتُشير الأبحاث إلى أنّ الليكوبين قد يُساعد على منعِ الإصابةِ بسرطانِ البروستاتا، بالإضافة إلى أنّ البيتا كاروتين قد يعمل كمضادٍ للسرطان، حيثُ تحتوي البندورة على اللوتين، وزياكسانثين، اللذان يُعدّانِ مضاداتٍ للأكسدةِ تُساعد على تعزيز الرؤية، حيثُ تُشير إحدى الدراسات أنّ تناول البندورة يُقلّل من خطرِ الإصابةِ بالتنكسِ البُقعيّ المُرتبط بالعمر بنسبةِ 25%.^[٢]

الفليفلة الحلوة

تُعدّ الفليفلة الحلوة مصدرًا غنيًّا بفيتامين أ، وفيتامين ج، بالإضافةِ إلى الفولاتِ، والليكوبين، والكاروتينات، حيثُ يعمل فيتامين ج على حمايةِ صحةِ الجسم، إذ يُساعد على التِئام الجروح، ويمتلك خصائص مضادة للالتهابات، كما يُساعد على حمايةِ الخلايا من التلف.^[٣]

الخيار

يُعدّ الخيار من الخضراواتِ قليلةِ السعرات الحراريّة، حيثُ يحتوي نصف الكوب الواحد من الخيار على ثمانيةِ سعراتِ حراريّة، كما يُعدّ مصدرًا جيّدًا لفيتامينِ ك، الذي يُقلّل من خطرِ الإصابةِ بكسرٍ في العظام وفقدانها، ويُشكل الماء ما نسبته 95% من الخيار، ممّا يجعله من الخضراوات الجيدة للترطيب.^[٣]

المراجع

1. ^ ^{أ ب} Rachael Link, MS, RD (14-5-2017), " The 14 Healthiest Vegetables on Earth"، www.healthline.com, Retrieved 20-4-2019. Edited.
2. ^ ^{أ ب} Jayne Leonard (11-10-2018), "What are the most healthful vegetables?"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 20-4-2019. Edited.
3. ^ ^{أ ب} DIANA CHARKALIS (11-9-2017), "The 18 Most Nutritious Vegetables"، www.livestrong.com, Retrieved 21-4-2019. Edited.