محتويات
سلطة الزبادي بالكوسا
المكوّنات
- أربع حبات كبيرة من الكوسا.
- كوب من الزبادي.
- كوب من الطحينة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب من كل من: النعناع الأخضر المفروم والبقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من النعناع المُجفّف.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- غسل الكوسا جيدًا.
- تقطيع الكوسا بالسكين إلى شرائح رقيقة.
- تسخين الزيت في مقلاة كبيرة.
- إضافة شرائح الكوسا إلى الزيت الساخن.
- تقليب الكوسا في الزيت إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- رفع الكوسا من الزيت.
- نقل الكوسا على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض منه.
- وضع الزبادي، الطحينة، الثوم، عصير الليمون، الملح، النعناع المجفف، النعناع الأخضر، البقدونس والفلفل الأسود في طبق عميق.
- تقليب جميع المكونات بشوكة حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- وضع خليط الزبادي في طبق التقديم.
- توزيع الكوسا المقلي على الزبادي في طبق التقديم.
- نثر البقدونس على السلطة وتقديمها.
سلطة السبانخ والإجاص
| مدّة تجهيز المكونات | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 12 دقيقة |
| تكفي لِ | شخصين |
المكوّنات
- حبتان من الإجاص المفروم.
- عشر حبات من الفطر المقطّع إلى شرائح.
- نصف بصلة حمراء مقطّعة إلى شرائح.
- ستة أكواب من السبانخ الصغيرة.
- ربع كوب من خل البلسميك.
- ربع كوب من اللوز المقطع إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوب من البقدونس الطازج للزينة.
- رشة من الملح بحري والفلفل الأسود مطحون.
طريقة التحضير
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة واصعة على درجة حرارة متوسطة.
- إضافة الإجاص، الفطر، والبصل الأحمر إلى المقلاة.
- طهي المكونات معًا جيدًا لمدة خمس دقائق.
- صب خل البلسميك إلى المقلاة.
- تقليب جميع المكونات معًا.
- تتبيل المكونات بالملح والفلفل الأسود.
- إضافة السبانخ وطهي المكونات لمدة دقيقتين.
- تقديم السلطة وتزينها بشرائح اللوز والبقدونس.
بطاطا بالكزبرة والفلفل
| مدّة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربع حبات كبيرة من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمّون.
- قرن صغير من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
القلي:
- القليل من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- وضع القليل من الزيت في مقلاة عميقة.
- وضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت.
- قلي مكعبات البطاطا إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- وضع الزيت في مقلاة واسعة على النار.
- قلي الثوم قليلاً.
- إضافة البطاطا على الثوم.
- رفع المقلاة عن النار.
- إضافة الكزبرة المفرومة.
- سكب البطاطا بالكزبرة في طبق التقديم.
معكرونة بالثوم والبقدونس
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- خمسمئة غرام من المعكرونة على شكل صدف أو أي شكل آخر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من كل من: البقدونس المفروم، القرفة، الفلفل الأسود وجبن الباميزان المبروش.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
طريقة التحضير
- وضع الماء في قدرعميق.
- إضافة ملعقة كبيرة من الملح وزيت الذرة.
- وضع القدرعلى نار متوسطة حتى يغلي الماء.
- إضافة المعكرونة.
- ترك المعكرونة على النار لمدة ثمانية دقائق.
- وضع الزيت والثوم في قدر متوسط الحجم.
- وضع القدرعلى نارمتوسطة الحرارة.
- تقليب الثوم.
- إضافة البقدونس.
- تصفية المعكرونة وإضافتها على الثوم.
- إضافة الملح، القرفة والفلفل.
- تقليب المعكرونة لمدة دقيقتن حتى تمتزج بالثوم والبقدونس.
- سكب المعكرونة في طبق التقديم.
- نثر الجبن والشطّة على المعكرونة.
