الكنافة
تتمتّعُ الكنافة بشعبيّة خاصّةٍ لدى الشعوب العربيّة، لتعدّد فوائدها؛ حيث تمدّ الجسم بالطاقة، والسعرات الحراريّة اللازمة له، وتجدرُ الإشارة أنّه يعودُ أصل الكنافة إلى دول بلاد الشام ومصر، كما تتميّز بتعدّد أنواعها، فهناك الكنافة الناعمة، والكنافة الخشنة، والمبرومة المحشوّة بالفستق الحلبيّ والعسل، بالإضافة إلى تنوّع طرق تحضيرها، حيثُ يمكنُ حشوها بالجبنة البضاء، أو بالشوكولاتة، أو بالقشطة، وأحياناً على شكل كيكٍ مع الكريمة، والتي سنتعرّفُ على طريقة تحضيرِها في هذا المقال.
طريقة عمل كعك الكنافة
المكوّنات
مكوّنات الكنافة:
- نصف عبوّةٍ من الكنافة.
- نصف كأسٍ من السمن النباتيّ.
مكوّنات خليط الكيك:
- كأسان من السميد الناعم.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من البيكنج باودر.
- رشّةٌ صغيرةٌ من الملح.
- ملعقةٌ صغيرة من الهيل الناعم.
- كأسٌ واحدٌ من السكّر.
- ثلاثة أرباع كأسٍ من لبن الزبادي، أو اللبن الرائب.
- كأسٌ واحدٌ من القيمر.
- كأسٌ من زيت الذرة النباتيّ.
- أربع بيضاتٍ كبيرة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيلاّ السائلة.
- قطر، حسْب الحاجة.
- فستق حلبيّ مجروش، للتزيين.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن بدرجة حرارة 180مْ، وتجهيز الرّف المتوسّط منه.
- تحضير صينيّة الفرن، وفرشها بورق الزبدة.
- وضع الكنافة في طبق كبيرٍ، وسكب السمنة الذائبة فوقها، وتقليبها بأطراف الأصابع، حتّى تتشرّبَ السمنة جيّداً.
- فرد ثلثيْ كميّة الكنافة في قاع الصينيّة، والضغط عليها بباطن اليد، حتّى يتساوى سطحها جيّداً.
- وضع كلّ من السميد، وبيكربونات الصوديوم، والبيكنج باودر، والملح، والهيل، والسكّر في إبريق الخلّاط، بسرعةٍ متوسّطةٍ لبضع ثوانٍ.
- إضافة اللبن، والقيمر، والزيت، والبيض، والفانيلّا، إلى باقي المكوّنات، وإعادة تشغيلها بسرعةٍ متوسّطةٍ حتى يصبح الخليط ناعماً.
- سكب الخليط فوق طبقة الكنافة المفرودة في الصينيّة.
- تغطية الخليط بباقي الكنافة، وتسويتها بباطن اليد.
- إدخال الصينيّة إلى الفرن وتركها بين أربعين إلى خمسين دقيقةً، حتّى ينضج الكيك جيّداً ويصبح لونه ذهبيّاً.
- اختبار نضج الكيك بنكاشة الأسنان، فإذا خرج نظيفاً يعني أنّ الكيك نضج جيّداً.
- إخراج الصينيّة من الفرن بعد أن ينضج الكيك، وسكب القطر عليه مباشرةً.
- ترك الصينيّة جانباً حتى يبرد الكيك جيداً قبل تقطيعه.
- إخراج الكيك من الصينيّة، من خلال الإمساك بأطراف ورق الزبدة، مع مراعاة إخراجه بهدوءٍ، ووضعه على الطاولة.
- تقطيع الكيك باستخدام سكّينة المطبخ إلى مربّعاتٍ متوسّطة الحجم، أو بالشكل الذي ترغب به ربّة البيت.
- وضع قطع الكيك في طبق التقديم، وتزيينها بالفستق الحلبيّ المجروش، وتقديمها مباشرةً.
