الحلويات المغربية
يشتهر المطبخ المغربي بالعديد من الحلويات اللذيذة التي لم يعد تحضيرها مقتصراً على المغرب العربي فحسب، حيث شاع تحضيرها في مختلف الدول العربية؛ لما تتميّز به من طعم طيّب، وشكل جذّاب، وسهولة في الإعداد، ومن الأمثلة عليها حلى الماكرون، والمحجوبة، والمحنشة، وسنستعرضها جميعاً في هذه المقالة.
الماكرون المغربي
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللوز المطحون مع قشره بشكل ناعم.
- خمسمئة غرام من السكر الناعم.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من مربّى المشمش.
- زلال ستّ بيضات.
- خمس ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
- باكيت من البيكنج باودر.
طريقة التحضير:
- امزجي النشا، والكاكاو، والبيكنج باودر، والطحين، واللوز، والسكر، والمربّى في وعاء.
- امزجي زلال البيضات باستعمال الخلّاط الكهربائي ريثما يصبح حجمه مضاعفاً ولونه أبيض.
- أضيفي خليط اللوز بشكل تدريجي، مع التقليب من الأسفل للأعلى باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تتجانس المكوّنات.
- غلّفي صينية بقطعة من ورق الزبدة.
- شكّلي خليط الماكرون لقطع بالشكل المرغوب، ثمّ صفّيها في الصينية.
- اخبزي الصينية في الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة معتدلة لمدة عشر دقائق.
المحجوبة المغربية
المكوّنات:
- ثلاثة أرباع الكوب من السميد الناعم.
- ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- زبدة حسب الحاجة.
- جبنة كريمية -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- قلّبي السكر، والسميد، والبيكنج باودر، والطحين في وعاء.
- صبّي الماء بشكل تدريجي، واخلطي باستمرار إلى أن تتشكل عجينة طرية.
- قسّمي العجينة لأربع كرات حجمها متساوٍ.
- افردي كل كرة عجينة على سطح صلب باستعمال الشوبك إلى أن تصبح رقيقة السُّمك.
- ادهني الجبنة الكريمية وسط العجينة، واثني عليها الأطراف ليتشكّل لديك مربّع.
- كرري العمليّة مع باقي قطع العجين، وسخّني مقلاة على نار حرارتها متوسّطة.
- ادهني جانبيْ قطع المحجوبة بالزبدة، ثمّ حمّريها وقدّميها مباشرةً.
المحنشة المغربية
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللوز.
- نصف كيلوغرام من ورق البسطيلة.
- مئة غرام من الزبدة.
- كمية قليلة من الزيت.
- بيضتان.
- قطر حسب الحاجة.
- مئة غرام من شرائح اللوز لغرض التزيين.
طريقة التحضير:
- قسّمي ورق البسطيلة إلى قسمين وألصقي كل نصف بالنصف الثاني باستخدام صفار البيض على هيئة شريط، ثمّ ادهنيه بكمية قليلة من الزبدة.
- افرمي اللوز، ثمّ ضعيه على شكل شريط فوق الزبدة.
- لفّي العجينة على شكل أسطوانة، ثمّ ألصقي طرف الورقة باستعمال صفار البيض، وضعيها في صينية مدهونة بالزيت.
- رصّي حلى المحنشة على شكل دائري، وألصقي طرف كل لفافة بالأخرى.
- ادهني وجه المحنّشة بصفار البيض، ثمّ رشّيها بالزبدة.
- أدخلي الصينية في فرن متوسط الحرارة ريثما يحمرّ وجهها.
- غطّي المحنشة بالقطر، وزيّنيها بشرائح اللوز ثمّ قدّميها.
