محتويات
قدرة قادر
تعتبر قدرة قادر من الحلويات التي يشتهر بتحضيرها مطبخ بلاد الشام، حيث تتميّز بمنظرها الجميل، ومذاقها الغريب، الذي يجذب الصغار والكبار لتناولها، وتقدّم في العديد من المناسبات، منها أعياد الميلاد، والحفلات الخاصّة، والتجمّعات العائليّة، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير قدرة قادر.
طريقة قدرة قادر بالشوكولاتة
مكوّنات خليط الكراميل
- كأس من السكر الأبيض البودرة.
- أربع ملاعق صغيرة من الماء النقيّ.
مكوّنات خليط الكريم
- أربع حبات من البيض الكبير.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانليا السائلة.
- ظرف من الحليب المركز والمحلّى.
- كأس ونصف من الحليب السائل.
- مئتا غرام من الجبن الكريميّ.
مكونات الكيك
- ثلاثة أرباع كأس من الزبدة النباتية اللينة.
- كأس وربع من السكر الأبيض.
- بيضتان كبيرتان.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
- مئة غرام من الشوكولاتة المذابة.
- كأس وربع من الماء النقي.
- ثلاثة كؤوس وربع من الدقيق الأبيض.
- نصف كأس من الكاكاو البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
- رشّة من بيكربونات الصودا.
- رشّة من ملح الطعام الناعم.
طريقة التحضير
- نشغل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثم نحضر قالباً يحتوي على فتحة من وسطه، ونضعه في صينيّة مناسبة ذات حافّة عالية.
- نضع كمية من الماء حتى تصل إلى نصف القالب.
- نحضر خليط الكراميل، من خلال وضع الماء، والسكر في مقلاة مناسبة، وتركها على نار متوسّطة مع الاستمرار بالتحريك حتى يذوب السكر بشكل كامل، ويصبح لونه بنياً غامقاً، ثمّ نضعه في القالب بشكل مستوٍ، بحيث يجب أن يُغطّي القاع بشكل كامل، ثم نتركه جانباً حتى يبرد.
- نحضر خليط الكريم عن طريق وضع البيض، والفانيليا في طبق مجوّف، وإضافة الجبن، والحليب، ونخفق جميع هذه المكوّنات مع بعضها البعض باستعمال المضرب اليدويّ، حتى نحصل على خليط متماسك، ثم نسكبه فوق خليط الكراميل.
- نحضر خليط الكيك وذلك من خلال، وضع الدقيق الأبيض، والباكينغ باودر، والكاكاو، وملح الطعام، وبيكربونات الصودا، في منخل مناسب، ومن ثم تنخيلهم في طبق يحتوي على أوراق الزبدة ثم نتركه جانباً.
- نضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نثبت المضرب الخاص بالخفق، ونشغله على سرعة متوسّطة، حتى نحصل على خليط قوامه كريميّ، ثمّ نضيف الفانيليا والبيض إلى الخليط مع ضرورة الاستمرار بالخفق.
- نضيف الشوكولاتة، ونستمرّ بالخفق المتوسّط حتى تختلط المكوّنات مع بعضها البعض.
- نوقف الخلاط عن العمل، ثمّ نضيف الماء، والدقيق المنخول، ونشغّل الخلاط مرّة ثانية لمدّة لا تقلّ عن الخمس دقائق.
- نسكب خليط الكيك في القالب فوق الكريم كراميل وبشكل مستوٍ، ثمّ نضعه في الصينيّة التي تحتوي على الماء.
- ندخل القالب إلى الفرن لمدّة لا تقلّ عن الساعة ونصف، حتى ينضج الكيك بشكل كامل، ويتماسك مع الكيك والكراميل.
- نخرج القالب من الفرن، ثم نزيله من الصينيّة التي تحتوي على الماء، ونتركه في الهواء لمدّة عشر دقائق.
- نضع قالب الكيك في الثلاجة لمدّة ساعة أو أكثر بقليل.
- نختار طبق تقديم مناسب، ثمّ نقلّب الكيك عليه.
