ما هي طريقة عمل العوامة

العوامة

تعتبر العوامة من الحلويات العربية الشرقية المنتشرة بكثرة، ويفضلها العديد من الناس ، وتمتاز بشكلها الكروي، وقوامها المقرمش، ويطلق عليها عدّة أسماء منها: اللقيمات، ولقمة القاضي، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة إعداد العوامة.

طريقة إعداد العوامة

المكوّنات

• كوبان من الطحين الأبيض.
• ربع كوب من الزيت النباتيّ.
• رشة من ملح الطعام.
• ربع كوب من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
• قطر بادر وثقيل للتزيين حسب الحاجة.
• زيت نباتيّ للقلي.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء: النشا، والطحين، والملح، والزيت النباتيّ، والسكر، والبيكنج باودر، والخميرة.
• نضيف الماء بشكلٍ تدريجيّ إلى المكونات مع التحريك المستمر حتّى تتجانس المكونات ونحصل على مزيجٍ سائلٍ.
• نترك المزيج جانباً عدّة دقائق كي يختمّر.
• نخلط المزيج مرّة أخرى بواسطة اليد من فوق إلى تحت؛ لإخراج الهواء منه، ثم نخمره من جديد، ونعيد التحريك والتخمير ثلاث مرات إضافيّةٍ.
• نسخن زيتاً غزيراً في مقلاةٍ كبيرةٍ وعميقةٍ.
• نغمس ملعقةً كبيرةً في الزيت؛ وذلك حتّى لا تلتصق العجينة عليها.
• نخلط المزيج مرّة أخيرة بواسطة اليد لإخراج الهواء منه، ثمّ نأخذ قبضة من العجين براحة اليد.
• نضع العجين على الملعقة وننزلها في الزيت الساخن.
• نكرّر العمليّة حتى امتلاء المقلاة بالعجين.
• نحرك العوامة وهي في الزيت حتّى تصبح ذهبيّة اللون.
• نرفع العوامة من الزيت ونغمسها مباشرة في القطر البارد.

طريقة إعداد عوامة سهلة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• كوبان ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفوريّة.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• زيت نباتيّ للقلي.

مكونات القطر

• كوب من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• نحضر القطر: بوضع السكر في طنجرة مع الماء على درجة حرارةٍ متوسّطةٍ مع التحريك المستمر من وقت إلى آخر، ونتركه حتّى يثقل المزيج.
• نرفع الطنجرة عن النار، ونسكب فيها عصير الليمون الحامض، ثم نحرك.
• نضع الطحين في وعاء مع السكر، والخميرة، والملح.
• نضيف الماء بشكلٍ تدريجيّ إلى المكونات مع التحريك المستمر حتّى نحصل على عجينةٍ لينة.
• نغطي الوعاء ونتركه جانباً مدّة ثلاثين دقيقةً حتّى تتخمّر العجينة.
• نسخن الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ على درجة حرارةٍ متوسطةٍ.
• نشكل كرات العوامة بواسطة ملعقةٍ صغيرةٍ، ثم نقليها بالزيت على درجة حرارةٍ منخفضةٍ ونتركها حتّى تصبح ذهبيّة اللون.
• نضع العوامة في القطر مدّة دقيقتين بعد قليها، ثم نصفيها من القطر الزائد.