كيف أعرف أطبخ

تعلم مهارات الطبخ

• تعدّ القراءة أول خطوة هي قراءة التعليمات حول تشغيل الأجهزة، والمعدّات المستخدَمة في الطبخ، وقواعد النظافة، ووصفات الطعام.^[١]
• تعلّم مهارات استخدام السكين، فذلك يسهّل تحضير الطبق في وقت وجهد أقل، ويحافظ على السلامة، ومن قواعد استخدام السكين:^[٢]
  • اختيار سكين حادة لقطع الطعام؛ فالسكين غير الحادّة يمكن أن تنزلق، وتتسبّب في الجروح.
  • اختيار لوح التقطيع المناسب، على أن يكون من الخشب أو البلاستيك.
  • تنظيف السكاكين باليد ماشرة بعد الاستخدام؛ للحفاظ عليها حادّة.
• استخدام باطن اليد أو طرف السكين لهرس الثوم، ثمّ إزالة قشرته، وإكمال هرسه مع رشّة من الملح، فذلك يوفّر الوقت لتقشيره وفرمه.^[٢]
• للتخلّص من رائحة البصل القوية المسبّبة لسيلان الدموع، من خلال وضع البصل في ماء مثلّج قبل تقطيعه بعشر دقائق.^[٣]
• يجب إخراج اللحوم من المجمّد، ووضعها في درجة حرارة الغرفة لمدّة قبل البدء بطهيها.^[٣]

اتّباع قواعد السلامة في المطبخ

هناك العديد من القواعد التي يجب اتّباعها للحفاظ على السلامة أثناء الطبخ، ومنها:^[٤]

• وضع الأطعمة التي يمكن أن تفسد في الثلاجة مباشرة بعد استخدامها، ومن أمثلة هذه الأطعمة اللحوم، والألبان.
• عدم وضع الطعام المطبوخ على لوحة غير نظيفة، أو على لوح تقطيع الطعام قبل الطهي.
• استخدام اليد، أو منديل ورقيّ عند العطس أو السعال، وغسل اليدين جيداً بعد ذلك.
• يجب تنظيف ألواح تقطيع اللحوم النيئة جيداً بعد الانتهاء منها.
• عدم إضافة الماء إلى مقلاة تحتوي على الزيت الساخن، فذلك يسبّب تناثر الزيت الساخن.

إرشادات إضافية للطبخ

هناك بعض الإرشادات في الطبخ، ومنها:^[٣]

• يجب عدم الخوف من الحرارة، فالحصول على سمك مشويّ، أو قطعة لحم، أو دجاج محمّر لن يكون ممكناً دون استخدام مستويات عالية من الحرارة، وأن يتسبّب ذلك بصعود دخان من المقلاة.
• التأكّد من استخدام الملح عالي الجودة في الأطباق، للحصول على مستوى طعم جيد.
• إضافة زيت الزيتون البكر الممتاز بعد الانتهاء من الأطباق، وهي طريقة يتّبعها سكان البحر المتوسط، وتعطي الأطباق طعماً مميزاً.
• يجب تدوير الصواني والمقالي عند وضعها في الفرن، وتبديل الرفوف في حال وضع أكثر من صينية في وقت واحد.

المراجع

1. ↑ Human Resources and Skills Development Canada, Essential Skills for Success as a Cook, Page 1.Edited.
2. ^ ^{أ ب} Chef Greg Eisele (21-1-2016), "LEARNING TO COOK LIKE A SEASONED CHEF: 7 KITCHEN SKILLS TO PERFECT YOUR COOKING"، www.culinary.utk.edu, Retrieved 20-11-2017. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت} Hannah Hickok, "Cooking Tricks to Steal from the World’s Best Chefs"، www.stylecaster.com, Retrieved 20-11-2017. Edited.
4. ↑ "Safety Tips in the Kitchen", www.hss.edu, Retrieved 20-11-2017. Edited.