طريقة عمل شوربة السى فود المجمدة

القيمة الغذائيّة للروبيان

شوربة المأكولات البحرية المجمدة

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من الروبيان المجمد، كبير الحجم بالقشر.
• نصف كيلوغرام من فيليه السمك الأبيض المجمد والمقطع.
• اثنتا عشرة حبّة من بلح البحر المجمد.
• حبّة من الكركند المجمد.
• ثلاث بصلات مفرومة ناعماً.
• خمس حبّات من الطماطم المقشرة والمقطعة.
• أربع حبّات من الطماطم المهروسة.
• عود من الكراث المقطع إلى شرائح رفيعة.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كوبٍ من الريحان المفروم.
• الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.
• ثلاث ورقات من الغار.
• ربع كوبٍ من صلصة الطماطم.
• ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• بشر قطعة من الليمون.

طريقة التّحضير

• وضع رؤوس وقشور الروبيان مع قشر الكركند، ورأس السمك في قدر عميق، ثمّ إضافة فصّين من الثوم المهروس، الخل، ورقة غار ومقدار بصلة واحدة مفرومة.
• تقليب المكوّنات مع بعضها وإضافة ثلاثة أكواب من الماء، ووضع القدر على نار متوسطة وترك الخليط إلى أن يغلي.
• خفض النار أسفل القدر، وتركه يغلي لمدّة عشرين دقيقة تقريباً، ثمّ تصفية المرق، ووضعه جانباً.
• تشويح الكمية المتبقية من البصل مع الثوم، والكراث في الزيت على نار هادئة، ثمّ إضافة الطماطم المهروسة، معجون الطماطم وبرش الليمون، وتقليب المكوّنات جيداً.
• تغطية القدر وتركه لمدّة عشرين دقيقة على نار هادئة مع التحريك من وقتٍ لآخر إلى أن يصبح الخليط بني اللون.
• إضافة الكركند، الروبيان والسمك وتقليب الخليط جيداً، ثمّ إضافة المرق وتقليب الخليط وتركه على نار هادئة لمدّة عشر دقائق حتى تغلي الصلصة.
• إضافة بلح البحر، وتقليبه مع الخليط، وطهيه لمدّة خمس دقائق إضافية.
• تخلص من ورق الغار، قشر الليمون وجميع الأصداف غير المفتوحة، ثمّ إضافة البقدونس، والريحان المفروم.
• تتبيل الشوربة بالملح، والفلفل الأسود، ورفع القدر عن النار.
• سكب الشوربة في أطباق تقديم فردية، وتقديمها ساخنة مع عصير الليمون الطازج.

شوربة اليقطين والروبيان

المكوّنات

• عبوة من الروبيان المجمد.
• ثلاثمئة وخمسون غراماً من مكعبات اليقطين المسلوقة.
• بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى شرائح.
• حبّتان متوسطتا الحجم من الجزر، مقطّعتان إلى شرائح رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الحلو المطحون.
• كوب من الماء.
• لتر من مرق الدجاج.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• أوراق من الثوم المعمر الطازجة.

طريقة التّحضير

• وضع البصل مع الثوم، الجزر، الكزبرة، الزنجبيل والفلفل الحلو في قدر واسع، وطهي خليط الخضروات مع السمن أو الزبدة الساخنة لمدّة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة أو حتى تلين الخضروات، مع تقليب الخليط مرة أو مرتين.
• إذابة الحليب في الماء في وعاء عميق، ووضع الخليط جانبًا.
• نقل خليط الخضروات إلى وعاء الخلاّط الكهربي، وإضافة مقدار نصف كوب من مرق الدجاج، وتشغيل الخلاّط إلى أن يصبح الخليط شبه ناعم.
• وضع خليط الحليب في نفس القدر، وإضافة اليقطين والكميّة المتبقية من المرق.
• إضافة خليط الخضروات الناعم ثمّ الروبيان، وتسخين الخليط على نار متوسطة الحرارة.
• رفع الشوربة عن النار، وسكبها في أطباق مناسبة للتقديم، وتقديمها ساخنة مع إضافة ملعقة من الزبادي، ورشّة من أوراق الثوم على الوجه.