محتويات
الكنافة
لا يقتصر تحضير الكنافة على طريقة واحدة أو اثنتين، فمع تقدم فنّ الطهي وازدياد عدد الوصفات التي تقدمها المطابخ العالمية والمحلية لتناسب مختلف الأذواق، تعددت طرق تحضير الكنافة بحيث أصبحت أصناف من الفواكه تدخل ضمن مكوّناتها الأساسية كما هو الحال مع فاكهتي الموز والمانجو، وسنتناول في هذه المقالة طريقة إعداد الكنافة بالفاكهتين المذكورتين.
الكنافة بالموز
المكونات
- كيلو من عجينة الكنافة.
- نصف كيلو من القشطة.
- ثلاث كؤوس من السكر.
- ثماني حبات من الموز.
- كأس من السمنة أو الزبدة.
- قطر حسب الرغبة.
- مجروش فستق حلبي أو بندق أو أي نوع من المكسرات حسب الرغبة، لغرض التزيين.
طريقة التحضير
- ادهني قاع صينية الفرن بالسمنة أو الزبدة.
- ضعي نصف مقدار عجينة الكنافة في الصينية المدهونة، وضعي فوقها كمية إضافية من السمنة.
- ضعي طبقة من القشطة فوق السمنة في الصينية.
- قطعي كل ثمرة من ثمرات الموز إلى حلقات دائرية الشكل، ورُصي القطع إلى جانب بعضها البعض في كل الصينية.
- ضعي ما تبقى من عجينة الكنافة فوق طبقة الموز، بحيث تغطّيها بشكل تام.
- ضعي ما تبقّى من كمية السمنة أو الزبدة - تبعاً لما اخترت- على وجه الصينية.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- أدخلي صينية الكنافة في الفرن، ودعيها لمدة نصف ساعة أو إلى أن يحمرّ وجهها.
- صبّي القطر فوق صينية الكنافة فور إخراجها من الفرن.
- دعي الصينية جانبًا حتّى تبرد وتهدأ قليلًا، ثمّ زيّني وجهها بما شئت من المكسّرات.
- ضعي بعض من شرائح الموز على وجه الصينية بالطريقة التي ترينها مناسبة، ثمّ قطعيها لأجزاء متساوية، بعدها تكون جاهزة للتقديم.
الكنافة بالمانجو
المكونات
- مئة غرام من المانجو الطازج.
- نصف كيلوغرام من كنافة الشعر.
- كأس من السكر الناعم.
- كأس من السمنة المذابة.
- مئتا غرام من الكريمة المخفوقة.
طريقة التحضير
- افركي عجينة الكنافة بالسكر والسمنة.
- اقسمي العجينة إلى جزأين متساويين، وضعيهما في صينيتين لهما القياس نفسه، مع الضغط جيّداً على كل عجينة حتّى تتماسك.
- أدخِلي الصينيتين في فرن سخنته مسبقاً، حتّى تنضج عجينة الكنافة.
- اسقي الكنافة بكمية قليلة من القطر فور إخراجها من الفرن.
- قطّعي المانجو إلى شرائحٍ.
- انقلي الجزء الأول من الكنافة إلى طبق التقديم، ثمّ ادهنيها بكمية من الكريمة بحيث تغطّي وجهها.
- ضعي الجزء الثاني من الكنافة على الجزء الأول، وادهني الطبقة العليا بكمية من الكريمة.
- وزعي شرائح المانجو على الكريمة، ثمّ قدميها.
