الشوفان
يعدّ الشوفان من النباتات العشبيّة الحوليّة من فصيلة النجيليّات، وهو نوع من أنواع الحبوب التي تُستخدم كغذاء للإنسان والحيوان خاصّة الخيول والدواجن، ويُستخدم قشّ الشوفان في صناعة مراقد للحيوانات أحياناً، ويُستخدم غذائاً للأطفال ويُخبز مع الطحين لصناعة بسكويت الشوفان، ويُطلق على الشوفان عدّة أسماء منها: الخرطل، والخرطال، والقرطمان.
يحتوي الشوفان على دهون أكثر من الحنطة بالإضافة الى البروتين والألياف، والأحماض الأمينيّة مثل: الأليسين، والأرجنين، والتربتوفان، وفيتامين B1، والفسفور، والحديد، والنشا، ويُستخدم الشوفان في صناعة مادّة الفيورال وهي المادة المذيبة في عمليّات تنقيّة أملاح الزيوت النباتيّة في الطعام وإزالة الأصباغ.
طريقة عمل الشوفان
شوربة الشوفان
المكوّنات
- نصف كيلو من اللّحم.
- حبّة بندورة واحدة.
- حبّة بصل.
- كوب من الشوفان.
- رشّة ملح.
- بهارات تتكوّن من (كمّون ،وهيل ناعم، وقرفة ناعمة، وفلفل أسود).
- لترا ماء.
طريقة التحضير
- نضع اللّحم، مع البصل، وحبّة البندورة، وكمّيّة الماء في قدر، ويُسلق اللّحم حتى النضوج.
- نصفّي مرق اللّحم ونضعه في قدر آخر ونقوم بغليّه مرة أخرى، ونُضيف إليه الشوفان، والبهارات بمقدار نصف ملعقة من كلّ نوع، ونقلّب الشوفان مع المرق والبهارات مدّة دقيقتين.
- نغطّي القِدر ونتركه مدّة ربع ساعة على نار هادئة، ثمّ نُضيف اللّحم إلى المرقة ونتركها مدّة خمسة دقائق ثمّ تُقدّم.
مهلبيّة الشوفان
المكونات
- ستّة أكواب حليب.
- أربع ملاعق من السكر.
- ملعقة هيل ناعم.
- كوب واحد من الشوفان.
- القليل من المكسّرات الناعمة للتزيين.
طريقة التحضير
- نغلي الحليب في قدر على نار هادئة، ونُضيف إليه السكّر ثمّ الهيل مع التقليب.
- نضيف الشوفان ونقّلب الخليط مدّة ربع ساعة.
- نرفع القدر، ونغرف من الخليط بواسطة زبادي، ونرشّ المكسّرات على الخليط.
كفتة الشوفان
المكونات
- كوب ماء.
- كوب من الشوفان.
- كيلومن اللّحم المفروم ناعم.
- ملح وبهارات مكوّنة ممّا يلي: (نصف ملعقة من الكمّون، والهيل المطحون، والفلفل الأسود، والقرفة ).
- حبّة بصل مفروم ناعم.
- بقدونس مفروم بشكل ناعم.
- ملعقة من السمن النباتيّ.
طريقة التحضير
- نضع الماء الساخن في قدر على النار، ونُضيف إليه الشوفان ونقلّبه مدّة دقيقة.
- نخلط مزيج الشوفان مع اللّحمة المفرومة، ونضيف إليهه البهارات ونقلّب المكوّنات.
- نقوم بإضافة البصل المفروم والبقدونس المفروم إلى الخليط، ونقلّبه لتصبح كفتة.
- نشكّل أقراصاً من الكفتة ونضعها في الصينيّة المدهونة بالسمن، ويمكننا أيضاً إضافة شرائح من البطاطا، ثمّ نضع الكفتة في الفرن المسخّن مسبقاً لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- نُخرج الصينيّة من الفرن، ونُقدّمها ساخنة.
