أطباق من الشوفان

تارت الفواكه المجففة بكريمة الشوفان

المكونات

• أربعمئة وخمسون غرامًا من الدقيق أو الطحين.
• مئة وستون ملليتراً من الماء البارد .
• مئتان وستون غرامًا من الزبدة.
• خمسون غرامًا من الشوفان المحمص.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات كريمة الشوفان:

• مئة وخمسون غرامًا من السكر البني.
• أربعون غرامًا من الزبدة.
• مئة غرامٍ من الشوفان المحمص.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• بيضتان.
• رشة من الملح.

الفواكه المجففة:

• مئتا غرامٍ من كل من:
  • القراصية المجففة.
  • تمر منزوع نوى.
  • التين المجفف.
• مئة غرامٍ من البندق الحب المحمص.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.

لنقع الفواكة المجففة:

• ملعقتان كبيرتان من العسل، أو دبس قصب السكر.
• حبة بشر قشر الليمون.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• حبة بشر قشر البرتقال.

طريقة التحضير

تحضيرالعجينة:

• إذابة الملح والسكر في الماء البارد.
• خلط الطحين والشوفان والزبدة للحصول على قوام رملي.
• وضع حفرة وسط الطحين وسكب كمية الماء البارد المخلوط مع الملح والسكر ثم تجمع العجينة ووضعها في كيس بلاستيك داخل الثلاجة لترتاح ساعة أو أكثر.
• فرد العجينة فوق طاولة مرشوشة بالطحين ثم وضعها في صواني.
• وضع بعض الثقوب عليها بواسطة شوكة وتغطيتها بورق خبز ثم ملؤها بحبات حمص يابس.
• تسخين الفرن على حرارة 350 درجة، وإدخال الصواني للخبز حوالي عشر دقائق، وبمجرد أن تتحمر الأطراف ينزع الحمص وورق الخبز عنها ويواصل خبزها مدة خمس دقائق.
• إخراج العجينة وحشوها بكريمة الشوفان وإرجاعها إلى الفرن لتخبز تقريباً عشرين دقيقة.
• تزيينها بالفواكة المجففة والبندق، ودهنها بالعسل.
• يمكن إرجاع التارت دقيقتين إلى الفرن لإعطاء لمعة للفواكهة المجففة.

تحضير كريمة الشوفان:

• خلط كل من: السكر البني، والحليب، والفانيلا، والملح، والزبدة الذائبة والشوفان في وعاء إلى أن يتشكل خليط كريمي.
• قطع الفواكة المجففة قطع صغيرة أو إلى نصفين.
• طبخ الفواكة على البخار لتطرى قليلاً ثم توضع في صحن وترش بالسكر الناعم والعسل، وعصير الليمون، وبشر قشر الليمون والبرتقال.

عصيدة الشوفان

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• كوب من الشوفان.
• ثلاثمئة غرامٍ من التمر المعجون.
• ملعقة كبيرة من الهيل الناعم.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• أربعة أكواب من الماء.
• تشكيلة من الفواكة والمكسرات للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع الزعفران وماء الورد في كوب صغير وتركه جانباً.
• وضع الشوفان في قدر، وتسخينه على نار متوسطة مع استمرار التقليب بهدوء إلى أن يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
• إضافة معجون التمر والهيل والقرفة والماء، والاستمرار بالتقليب إلى أن يتجانس الخليط ويندمج التمر مع الشوفان.
• تخفيف النار والاستمرار بالتقليب بهدوء إلى أن يصبح الخليط بالكثافة التي نفضلها، ويمكن إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة ويتوقف ذلك على نوع الشوفان والتمر المستعمل.
• إضافة الزعفران وماء الورد والتقليب ليتجانس الخليط.
• وضع العصيدة في طبق التقديم ثم توزيع المكسرات والفواكة فوقها.

كوكتيل الشوفان

المكونات

• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ست ملاعق كبيرة من الشوفان.
• حبة كبيرة من كلٍ من:
  • الموز.
  • التفاح الأخضر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
• مكعبات من الثلج.

طريقة التحضير

• تقشير الموز وضعه في إبريق الخلاط، وتقطيع التفاح وإضافته إلى الموز ثمّ إضافة الحليب، والشوفان والعسل وكمية وفيرة من مكعبات الثلج.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتكون خليط ناعم ومتجانس.
• توزيع كوكتيل الشوفان بالفواكة في كاسات للتقديم.