البقلاوة المصريّة
تعد البقلاوة نوعاً من أنواع الحلويات الشعبيّة المعروفة، فهي عرفت بدايةً في تركيا، ثمّ انتشرت لتصل إلى العديد من الدول العربية، كما أنّها أصبحت تُعرف باسم الدولة التي تصنع فيها، فمنها البقلاوة المصريّة التي تعرف بمذاقها الطيّب والحلو، ولعلّ ذلك ما جعل منها طبقاً أساسيّاً يقدّم بكثرة في حفلات الزفاف، وحفلات الخطوبة، ويجدر ذكر أنّه بالرغم من أنّ خطوات تحضيرها طويلة نوعاً ما، إلا أنّها تعرف بسهولة تحضيرها، حيث بمقدور أيّ ربّة بيت صنعها في المنزل، وفي هذا المقال سنتعرّف على كيفيّة عمل البقلاوة المصريّة.
المكوّنات
- كوب وربع من الجوز المجروش.
- كوب من السكر الأبيض.
- كوبان من الزبدة السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- أربع ملاعق كبيرة من القرفة المدقوقة.
- تسعمئة غرام من عجينة الفيلو.
مكوّنات القطر
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوبان من الماء.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- أربع ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نضع السكر، والجوز، وست ملاعق كبيرة من الزبدة، وماء الزهر، والقرفة في وعاء، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد، ثمّ نترك المزيج جانباً.
- نحضر صينيّة، ونغلفّها بورق الزبدة، ثم نفرد شريحة من عجينة الفيلو في أسفل الصينيّة.
- ندهن الشريحة بمقدار ملعقة صغيرة من الزبدة السائلة، ثمّ نضع شريحة أخرى من العجينة فوقها، وندهنها بالزبدة.
- نكّرر العميلة حتى تنفد نصف الكمية من عجينة الفيلو.
- ندهن خليط الجوز على الوجه العلوي للعجينة الموضوعة في الصينيّة.
- نضع شرائح عجينة الفيلو فوق خليط الجوز مع مراعاة دهن وجه كلّ شريحة منهما بالزبدة.
- نذيب الكمية المتبقية من الزبدة في وعاء صغير على نار هادئة، ثم نصب المزيج فوق العجينة في الصينيّة.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
- نقطّع العجينة إلى مربّعات متساوية الحجم باستخدام السكين.
- نضع الصينيّة في الفرن، ونتركها لمدة ست دقائق على درجة حرارة متوسّطة، ثم نخفّف النار إلى متوسّطة.
- نترك العجينة في الفرن لمدّة أربعين دقيقة إضافية.
تحضير القطر
- نضع الماء، والسكر في وعاء على نار هادئة، ونترك المزيج حتى يغلي مع مراعاة تقليبه من وقتٍ آخر باستخدام ملعقة خشبيّة.
- نرفع الوعاء عن النار، ونضيف عصير الليمون إلى المزيج تدريجياً، ثمّ نعيد المزيج على النار لمدّة ثلاث دقائق إضافية.
- نرفع المزيج عن النار، ونضيف ماء الزهر إليه، ونحرّكه جيداً، ثم نتركه جانباً.
- نخرج الصينية من داخل الفرن، ونترك البقلاوة حتى تبرد، ثم نضع قطع البقلاوة في طبق التقديم.
- نصبّ القطر على وجه البقلاوة.
