حلويات لبنانية

ليالي لبنان بالفستق

المكوّنات

• ستة أكواب من الحليب.
• كوب من السميد الناعم.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الفستق الحلبي.
• ربع كوب من ماء الزهر.

للتقديم:

• قشطة.
• مكسرات.
• جوز هند.
• قطر.

طريقة التحضير

• تجهيز طبق واسع للتقديم.
• وضع السميد، والحليب، والسكر في قدر واسع، وتقليب المكوّنات معاً بشكل متجانس، ثمّ وضع القدر على النار، مع مراعاة التقليب باستمرار حتى يغلي المزيج.
• إضافة ماء الزهر إلى المزيج.
• صبّ ثلث المزيج في طبق التقديم.
• إضافة الفستق الحلبيّ إلى ما تبقى من المزيج، وتوزيعه في الطبق، ثم وضعه في البراد لعدة ساعات.
• توزيع طبقة خفيفة من القشطة على سطح ليالي لبنان.
• رشّ كمية وفيرة من المكسرات على الوجه، وتقديم ليالي لبنان مع القطر أو العسل.

عوامة لبن

المكوّنات

• كوب من لبن الغنم الرائب.
• كوب من الطحين الأبيض.
• عشرة غرامات من الخميرة.
• كوب من عصير النارنج.
• كوب من السكر.
• رشة ملح.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• خلط اللبن الرائب، والطحين، والخميرة، ورشة الملح في طبق صغير بشكل متجانس.
• تغطية المزيج وحفظه في مكان دافئ لمدّة ساعة.
• وضع العصير، والسكر، ورشة الملح في مقلاة واسعة، ووضع المزيج على النار، وتركه حتى يغلي، ثم تركه ليطهو لمدة دقيقتين.
• رفع المقلاة عن النار، وترك المزيج حتى يبرد.
• تسخين الزيت للقلي.
• أخذ كمية قليلة من العجين باستخدام الملعقة، ووضعها في الزيت الساخن، وتكرار الخطوة مع ما تبقى من العجين.
• قلي كرات العجين حتى تصبح مقرمشة، ثمّ رفعها من الزيت، ووضعها مباشرةً في الشراب، وتقديم الحلى ساخناً.

حلوى دبس الخروب

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الخروب.
• أربعون غراماً من الشوفان.
• نصف موزة، مقطعة على شكل شرائح.
• خمسة وعشرين غراماً من الفستق الحلبي النيئ.

طريقة التحضير

• وضع الطحينة، والدبس، والشوفان في قدر واسع، ومزج المكونات معاً بشكل متجانس.
• سكب المزيج في طبق التقديم.
• توزيع شرائح الموز والفستق الحلبي على سطح الحلو، وتقديمه.

معمول بالفستق

المكوّنات

• خمسون غراماً من عجينة الكنافة.
• خمسة وعشرين غراماً من الزبدة.
• مئتان وخمسين غراماً من السكر الناعم.
• نصف كيلو من الفستق الحلبي المفروم.
• خمسة وعشرين غراماً من ماء الورد.
• خمسة وعشربن غراماً من ماء الزهر.
• ربع كوب من القطر العادي.
• نصف كيلو من القشطة.
• أوراق ذهبية.

طريقة التحضير

• مزج الكنافة مع الزبدة بشكل متجانس، ووضع المزيج في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار منخفضة لمدّة خمس دقائق حتى تتحمص المكونات.
• رفع المقلاة عن النار، وتركها جانباً حتى تبرد.
• مزج الكنافة مع السكر والفستق الحلبي المفروم بشكل متجانس.
• إضافة ماء الزهر وماء الورد إلى المكونات السابقة، وخلط المكونات معاً، ومن الممكن إضافة كمية قليلة من القطر في حال كانت العجينة جافة.
• ترك العجينة حتى ترتاح لمدة ساعتين.
• تقسيم عجينة الفستق الحلبي المفروكة إلى كرات صغيرة.
• فتح العجينة المفروكة باليد، وحشوها بالقشطة باستخدام قالب المعمول للحصول على الشكل المطلوب.
• وضع الحلوى في الأوراق الذهبية وتقديمه.