صينية البطاطا باللّحمة
تُعتبر صينيّة البطاطا واحدة من أهمّ الأكلات التي يمكن تحضيرها في العديد من المناسبات، إذ تمتاز بمذاقها الرائع، وشكلها الجذّاب، وسرعة تحضيرها مقارنة مع أكلات أخرى تتطلّب بذل مجهود بشكل أكبر منها، وصينيّة البطاطا أكلة متداولة في مطبخ بلاد الشام، حيث إنّها من الأكلات التي تلاقي استحسان الناس هناك، كما أنّها منتشرة في باقي مناطق الوطن العربيّ ولكن ربما بأشكال قد تكون مختلفة بعض الشيء، ويمكن تحضير هذه الأكلة من خلال إضافة اللّحمة أو الدجاج إليها بحيث تتّخذ من هذين المكونين مذاقاً جميلاً ومختلفاً بشكل كبير، وفيما يلي طرقة تحضير أكلة صينيّة البطاطا باللّحمة.
المكونات
- خمس إلى ستّ حبات كبيرة من البطاطا.
- خمسمئة غرام من اللّحمة المفرومة.
- ملعقة كبيرة من البهارات الناعمة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاثة أعواد من البصل المفروم الأخضر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- فصان من الثوم المهروس.
- كوبان من المرق.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الكريمة السائلة.
- ملعقتان صغيرتان من ربّ البندورة.
- حبّتان كبيرتان من الطماطم المفروم والمقشّر.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتقشير حبّات البطاطا، ثمّ تقطيعها إلى قطع دائريّة الشكل، رقيقة السماكة.
- نضع الماء البارد في قدر على النار، ونذيب الملح معه بكمّيّات كبيرة، ثمّ نضع قطع البطاطا المقشّرة مسبقاً في هذا القدر، ونتركه لمدّة نصف ساعة فيه.
- نضع زيتاً في قدر على النار المتوسّطة إلى أن يسخن، ثمّ نُضيف إليه اللّحم، حيث نقلب هذا اللّحم باستعمال ملعقة من الخشب إلى أن يصير لون اللّحم أميل إلى البنيّ الغامق، وإلى أن يجفّ ماؤه.
- نضيف كلَّاً من البهارات، والبصل، والثوم، والفلفل، والملح، ثم نقلّب بعد ذلك البصل مع اللّحم لمدّة ثلاث دقائق تقريباً، وننتظر إلى أن ينضج اللّحم على النار.
- نبعد القدر عن النار، ونضيف إليه البندورة، والبقدونس، ونقلّب هذه الموادّ مع بعضها البعض بشكل جيّد.
- نضع الشبك في منتصف الفرن، ونعاير الفرن على درجة مئة وثمانين مئوية.
- نضع نصف كمّيّة قطع البطاطا المتوفّرة في طبق الفرن، ثمّ نضع الطبق حتّى يختفي القاع بشكل تام.
- نوزّع اللّحمة على البطاطا، ثمّ نوزع البطاطا على اللّحمة إلى أن تغطّى بشكل تام.
- نضع المرق في وعاء عميق، ونضع معه كلَّاً من الكريمة، وربّ البندورة، ثمّ نغلّفه بورق الألمنيوم، وندخله إلى الفرن لمدّة ساعة تقريباً، حيث ننتظر إلى أن تنضج البطاطا في الفرن بشكل تام، لنخرج الوعاء من الفرن بعد ذلك، ونقدّم هذه الأكلة وهي ساخنة.
