محتويات
الكنافة
تُعدّ الكنافة من الحلويّات الشرقيّة المشهورة في كل الدول العربيّة، وتتعدّد أصنافها وطرق تحضيرها، ومن ضمنها الكنافة بالقشطة التي يفضّلها عدد كبير من الناس، فيقدّمونها في مختلف المناسبات السعيدة، ويتميّز هذا الصنف من الكنافة بإمكانيّة تحضيره باستخدام القشطة الجاهزة المباعة في الأسواق، أو القشطة المجهّزة في المنزل، وسنبيّن في هذه المقالة طريقة تحضير قشطة الكنافة، إلى جانب ذكر كيفية تحضير الكنافة بالقشطة.
كيفيّة عمل قشطة الكنافة
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- كوبان من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من مطحون المستكة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- مئة غرام من مكعّبات الزبدة، تكون على درجة حرارة الغرفة.
طريقة التحضير
- ضعي في إناء كلّاً من: الحليب، والمستكة، ونشا الذرة، والماء، وقلّبيها مع بعضها على نار هادئة.
- أضيفي مكعّبات الزبدة إلى المزيج تدريجيّاً، مع التحريك باستمرار إلى أن تذوب جيّداً.
- أضيفي ماء الزهر وماء الورد، وحرّكي المكوّنات قليلاً، ثمّ ارفعي الإناء عن النار، ودعي القشطة جانباً كي تبرد، وتصبح حرارتها مثل حرارة الغرفة.
كنافة بالقشطة
المكوّنات
- كيلوغرام من عجينة كنافة الشعر المفرومة فرماً ناعماً.
- مئتا غرامٍ من السمنة المذابة.
- قطر حسب الرغبة.
- قشطة حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- ضعي في إناء عجينة الكنافة، والسمنة المذابة، واخلطيهما معاً.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- ضعي كمّيةً قليلةً من القطر في قاع صينيّة الفرن.
- افردي جزءاً من العجينة في الصينية، ثمّ مدّي فوقها القشطة، مع الحرص على عدم تغطية أطراف عجينة الكنافة بالقشطة.
- ضعي ما تبقّى من العجينة فوق طبقة القشطة.
- ضعي الصينيّة في الفرن الذي سخّنتِه مسبقاً، إلى أن يأخذ وجهها اللون الذهبيّ.
- وزّعي القطر على وجه الكنافة بالقشطة وقدّميها.
كنافة بالقشطة والمانجو
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة الشعر.
- كوب من السمنة المذابة.
- مئتا جرامٍ من القشطة.
- مئة جرام من كريمة الخفق.
- مانجو حسب الحاجة.
- قطر جاهز.
طريقة التحضير
- فتّتي الكنافة إلى أجزاء صغيرة، ثمّ أضيفي عليها السمنة المذابة، مع ترك جزء على حدة؛ لتستخدميه لاحقاً، واخلطيهما معاً.
- قسّمي الكنافة إلى جزئين، وضعي كلّ جزء منهما في صينيّة، ووزّعي على الوجه ما تبقّى من السمنة.
- أدخلي الصينيّتين في الفرن الساخن حتّى تكتسبا اللون الذهبيّ.
- أخرجي الصينيّتين من الفرن، واسكبي عليهما القطر.
- اخلطي القشطة مع الكريمة في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ ضعي جزءاً من مزيج القشطة على طبقة الكنافة، وغطّيها بشرائح المانجو.
- وزّعي الجزء المتبقّي من القشطة على شرائح المانجو، وضعي فوقها النصف الثاني من عجينة الكنافة، وقدّميها.
