محتويات
القشطة المنزلية
يعتبر الحليب المصدر الأساسي في صنع القشطة، والقشطة هي مادة كثيفة قوامها أبيض تستخدم في صناعة الحلويات، وكون القشطة من الصناعات القديمة التي تحضر في المنازل، أصبحت الآن معلبة وتباع في الأسواق التجارية.
يمكن صناعة القشطة في المنزل بكمية كبيرة دون الحاجة لشرائها من السوق بطريقة سهلة وخفيفة وتحفظ في الثلاجة لحين استخدامها مع القطايف والكنافة والمربى وغيرها، وتحضر القشطة عادة بطرق مختلفة منها باستخدام الحليب والنشا، أو من الحليب فقط وتُسمى بالقشطة العربية ولها طريقة خاصة في صناعتها.
طريقة عمل القشطة بالنشا
المكونات
- أربعة أكواب حليب سائل.
- أربع ملاعق نشا.
- ملعقة سكر.
طريقة التحضير
- ذوبي كمية النشا في كوب حليب بارد وحركيه جيداً، وضعي كامل كمية الحليب في وعاء وعلى نار هادئة حركي الحليب وقبل أن يصل لدرجة الغليان أضيفي كوب الحليب البارد المذوب به النشا، وقلبي المكونات جيداً حتى يثخن قوامه، واتركيه يبرد واستخدميه مع القطايف أو ضعيه في علبة واحفظيه في الثّلاجة، وتسمى هذه الطريقة بالقشطة المنزلية.
طريقة القشطة المطبوخة
المقادير
- ثلاثة أكواب حليب سائل.
- نصف كوب نشا.
- نصف كوب ماء بارد.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملقعة صغيرة فانيليا.
- ملعقة سكر.
طريقة التحضير
- على نار هادئة ضعي في وعاء الزبدة والحليب والسكر والفانيلا وحركيها جيداً.
- ذوبي النشا في كوب الماء البارد جيداً حتى لا يتكتل النشا، وأضيفيها على المكونات الموجودة في الوعاء أثناء غليانها، واستمري بالتحريك حتى يتماسك الخليط ويتكاثف قوامه، وافرديه في صينية حتى يبرد وضعيه في عبوات واحفظيه في الثلاجة.
طريقة القشطة السورية أو السينابون
المكونات
- ستة أكواب حليب سائل.
- نصف كوب نشا.
- كوب سكر مطحون(حسب الرغبة).
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
خطوات التحضير
- احرصي على وضع خمسة أكواب من الحليب السائل في وعاء واتركيه يغلي وأضيفي إليه السكر وحركيه جيداً حتى يذوب.
- أضيفي النشا في كوب الحليب البارد المتبقي واخفقيها جيداً حتى تذوب، وضعي كوب الحليب المذاب به النشا على الحليب الذي يغلي، واستمري بالتحريك على نار متوسطة حتى تتماسك النشا ويصبح الخليط لزجاً وكثيفاً.
- أضيفي ماء الورد وماء الزهر واخفقي جيداً حتى يتوزع بالخليط، واتركيه يبرد ووزعيه في علب واحفظيها في الثلاجة.
ملاحظة: تشتهر هذه الطريقة لدى أهل الشام وتسمى بالمحلاية السورية، وهي أيضاً تسمى بالسينابون وتقدم مع الحلويات التي تحتوي على القرفة، فالقشطة تضيف مذاقاً طيباً وخفيفاً يذوب بالفم وهي صحية وغنية بالكالسيوم المفيد للجسم.
