محتويات
فيليه بالخضراوات على الطريقة الصينية
مدة الطهي | عدد الحصص | درجة الصعوبة |
---|---|---|
ثلث ساعة | أربع إلى خمس أشخاص | متوسطة |
المكونات
- نصف كيلوغرام من اللحم المقطع على شكل شرائح رقيقة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- حبة بصلة كبيرة مقطعة على شكل شرائح دائرية.
- حبة كبيرة مقطّعة إلى شرائح رفيعة من كل من: الفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والفلفل الأصفر.
- حبة جزر كبيرة مقطّعة على شكل عيدان رفيعة.
- كوب من القرنبيط المقطع.
- كوبان من الكرنب المفروم خشناً.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- عشر حبات صغيرة من الفطر الصحيح.
- عشر حبات من الفاصوليا الخضراء الطويلة.
للتقديم:
- عود من البصل الأخضر المقطع على شكل شرائح.
خليط الصويا:
- نصف كوب من صلصة الصويا.
- كوب من الماء.
- ست ملاعق كبيرة من النشا.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من كلّ من:
- السكر.
- معجون الطماطم.
- فصّان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- وضع ملعقة كبيرة من زيت الذرة في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
- إضافة شرائح اللحم للزيت الساخن على دفعات، وتقليبها على نار قوية حتّى تجف.
- إخراج شرائح اللحم من المقلاة، ووضعها في طبق جانباً.
- إضافة كمية قليلة من الزيت إلى نفس المقلاة، وتشويح الخضروات في الزيت على نار قوية، ثمّ إخراجها من المقلاة ووضعها فوق شرائح اللحم في الطبق.
- وضع صلصة الصويا في طبق عميق، وإضافة الماء، والفلفل، والنشا، والسكر، والثوم، ومعجون الطماطم إليها، وتقليب المكونات معاً حتّى تتشكّل صلصة متجانسة القوام.
- سكب مزيج الصلصة في المقلاة، ووضع المقلاة على النار، وترك المزيج يغلي مع التقليب المستمر حتّى تتشكل صلصة سميكة القوام.
- إضافة الخضار واللحم على الصلصة، وتقليب المكونات معاً حتى تتجانس.
- طهو الخضار واللحم مغ الصلصة على نار متوسطة لبضع دقائق.
- سكب اللحم والخضار في طبق التقديم، ونثر البصل الأخضر، وتقديمه مباشرةً مع الأرز الأبيض.
الدجاج الصيني في صوص الفطر
مدة االتحضير | مدة الطهي | عدد الحصص | درجات الصعوبة |
---|---|---|---|
5 دقائق | 90 دقيقة | شخصان | صعب |
المكونات
- دجاجة كبيرة كاملة.
- ثلاث بصلات خضراء.
- قطعة زنجبيل بطول 2 سنتيمتر.
- نصف ضمة من الكزبرة.
- ست حبات من الفطر الأسود.
- ستة فصوص من الثوم.
- خمس ملاعق صغيرة من كل من: زيت السمسم، والسكر.
- كوب ونصف من صوص الفطر.
طريقة التحضير
- حشو الدجاجة بالكزبرة، والبصل، والفطر الأسود، والزنجبيل، والثوم.
- وضع السكر في قدر وإضافة صوص الفطر إليه، وتقليب المكونات معاً حتّى يذوب السكر، ثمّ إضافة زيت السمسم والدجاج، ودحرجة الدجاج في المزيج حتّى يُغطيه كاملاً.
- وضع القدر في حمام مائي على نار متوسطة إلى عالية، وتركه لمدّة 90 دقيقة تقريباً حتّى ينضج الدجاج.
سلطة الدجاج الآسيوية
مدة االتحضير | عدد الحصص | درجات الصعوبة |
---|---|---|
نصف ساعة | شخصان | سهل |
المكونات
- عبوة من نودلز الأرز الرفيع.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلث كوب من خل الأرز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة السمك.
- ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحار الآسيوي.
- ملعقة صغيرة من السكر البني.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- أربعة عيدان من البصل الأخضر مقطّعة على شكل شرائح.
- كوب من الجزر المقطّع على شكل عيدان طويلة ورفيعة.
- نصف كوب من خليط أوراق النعناع، والكزبرة، والريحان.
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- خمس قطع من دجاج النجتس المقلي.
- قرن فلفل أحمر مقطع على شكل شرائح رقيقة.
- أوراق من الكزبرة الخضراء.
- كاجو مُحمّص.
طريقة التحضير
- نقع النودلز في الماء المغلي لمدّة ربع ساعة.
- خلط الخل، وصلصة السمك، والثوم، والسكر البني، ومعجون الفلفل، والأعشاب، والجزر، والملح، والبصل الأخضر حتى تتجانس.
- تصفية النودلز وإضافتها إلى خليط التتبيلة، وتقليب المكونات معاً حتى تتجانس.
- ترك الخليط لمدّة ربع ساعة تقريباً حتّى يكتسب النودلز نكهة التتبيلة.
- سكب السلطه في طبق التقديم، وتوزيع زيت السمسم وقطع الدجاج على الوجه، وتزيين الطبق بالفلفل الحار، والكاجو، والكزبرة.