طريقة شوي البيض

طريقة عمل غيمة البيض المشوي

المكونات

• أربع شرائح من: خبز التوست، واللانشون، وجبن الشيدر.
• أربع بيضات.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• إحضار صينية ذي حواف قصيرة، ثمّ وضع كلاً من: شرائح التوست، والجبن، والانشون بالترتيب فوق بعض.
• فصل البياض عن الصفار، وذلك بوضع البياض في طبق عميق، وإحضار أربعة أطباق صغيرة لوضع كل صفار على حدا لتبقي على شكلها.
• استخدام المضرب الشبكي في خفق بياض البيض على سرعة متوسطة، حتى يتضاعف حجمه.
• توزيع البياض المخفوق على قطع التوست بهدوء، ليبقى البياض منتفخ شبيه بالغيمة.
• عمل تجويف في وسط البياض، ووضع الصفار في الوسط بهدوء.
• وضع صينية غيمة البيض في الفرن على الرف الأوسط، لمدة ثمّان إلى عشرة دقائق على درجة حرارة مئتين.
• إخراج الصينية من الفرن، ورشها بالفلفل والملح لتقديمها مباشرة.

صينية البسطرمة بالبيض المشوية

• خمس بيضات.
• مائة وخمسون غراماً من البسطرمة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعمة.
• ملح.
• فلفل.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• بندورة مفرومة ناعمة.
• حبة بطاطا صغيرة مفرومة.
• قرن من الفلفل الحار.

طريقة التحضير

• وضع القليل من السمن البلدي أو زيت الزيتون، في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل وتتبيله قليلاً، ثمّ إضافة الطماطم المفرومة، ملعقة من معجون الطماطم، والبطاطا، والسماق، والملح، والفلفل أسود حتى تنضج.
• سكب الخليط في صينية خاصة بالفرن، ثمّ فقس البيض فوقها مع الإنتباه على إبقاء شكلها كما هو.
• رش كلاً من: الملح، والفلفل، والسماق فوق البيض، ثمّ إضافة البسطرمة المقطعة ورش القليل من النعناع الناشف.
• إدخال الصينية الفرن، على درجة حرارة 180 مئوي لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى يستوي البيض.

طريقة عمل البيض المحشي

المكونات

• ست بيضات.
• حبة من الطماطم مقطعة قطع كبيرة.
• فص من الثوم مقطع صغير.
• ملعقتان طعام من زيت الزيتون والبقدونس.
• ثلاثة ملاعق طعام من البقسماط الطازج.
• ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• سلق البيض لمدة ست دقائق في ماء مغلي، وتركه حتى يبرد لتقشيره.
• تقطيع البيض إلى أنصاف، مع إزالة الصفار.
• وضع كلاً من: الثوم وزيت الزيتون في مقلاة، تركه على النار لمدة ثانيتين.
• إضافة البقسماط للمقلاة، لطهي الخليط ويصبح البقسماط ذي لون ذهبي.
• رفع المقلاة عن النار، ثمّ تركه حتى يبرد جانباً.
• تقطيع صفار البيض قطع كبيرة، ثمّ إضافة كلاً من: بشر الليمون، والبقدونس، والملح، والطماطم إليه.
• إضافة خليط البقسماط إلى خليط صفار البيض مع خلطة بخفة.
• ملأ بياض البيض بالخليط، وتقديمه مع الخبز المحمص.

البيض المغربي مع الطماطم والكمون

المكونات

• أربعة فصوص من الثوم الشرائح.
• بصلتان مقطعة شرائح كبيرة.
• ستمئة غراماً من الطماطم الطازجة، مقطعة أرباع.
• ملح.
• فلفل أسود.
• رشة من الشطة.
• أربع بيضات.
• أربع ملاعق طعام من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
• ثلاثة ملاعق طعام من الكزبرة.
• ملعقتان طعام من البقدونس.
• عودان من البصل الأخضر.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ووضع البصل لتحميرة مدة ستة دقائق.
• إضافة كلاً من: الكزبرة، الثوم والكمون للمقلاة، وتركه يطهى مدة دقيقتين.
• إضافة كلاً من: الشطة، الطماطم، الفلفل والملح إلى المقلاة مع تركه يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة أو تمام نضج الطماطم.
• كسر بيضة واحدة في كل جانب من المقلاة، مع تقليبه باستخدام الشوكة.
• ترك الخليط يغلي لينضج البيض مدة دقيقتين.
• تقديم البيض مع البصل الأخضر والبقدونس.

طريقة تحضير بيض أومليت

المكونات

• زبدة.
• ملح وفلفل.
• مشروم طازج.
• ست بيضات.
• زعتر مجفف.
• هالوبينو طازج.

طريقة التحضير

تحضير أومليت سادة:

• وضع زيت وزبدة في مقلاة مع البيض، خفق البيض جيداً.
• إضافة مكعب آخر من الزبدة مع الفلفل والملح، مع تركه لمدة ثلاثة إلى خمسة دقائق حتى ينضج.

تحضير أومليت بالخضار:

• وضع كلاً من: الزيت، والزبدة، والفلفل الأحمر، والشطة، ثمّ إضافة الزعتر المجفف إليه مع تشويحه لمدة دقيقتين.
• إضافة البيض للخليط، وتركه لينضج تماماً.