كيفية حفظ الليمون

تخزين الليمون كله

المكوّنات:

• حبّات ليمون كاملة.
• أكياس حفظ.

طريقة التخزين:

• تخزين الليمون للاستخدام الفوري أو لاستخدامه خلال أيام قليلة من شرائه بحفظه بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، وفي العادة يبقى طازجًا لمدّة أسبوع إن تم حفظه في درجة حرارة الغرفة، لكن بعدها يبدأ بفقدان لونه وتبدأ التجاعيد بالظهور على القشرة.
• حفظ الليمون لوقت أطول يحتاج لوضعه في أكياس مختومة ومضغوطة بالزنك، بحيث يتم الضغط على الكيس بأكبر قدر ممكن للتخلص من الهواء، وبهذه الطريقة يمكن الاحتفاظ بالليمون بأفضل نكهة وكمية عصير مدّة أربعة أسابيع.
• تخزين الليمون الأمثل يكون ضمن درجة الحرارة المثالية لتخزين الليمون الأصفر الناضج والتي تتراوح ما بين 4 إلى 10 درجات مئوية، وتكون درجة الحرارة بهذه القيمة في الرفوف المتوسطة أو أرفف الباب بالنسبة لمعظم الثلاجات.

تخزين حبّات الليمون

المكوّنات:

• ليمون.
• علبة بلاستيكية محكمة الإغلاق.
• ورق أبيض.

طريقة التخزين:

تغليف كل حبّة من حبّات الليمون بورق أبيض لمنع وصول الرطوبة إليها، والاحتفاظ بالحبّات الملفوفة في الثلاجة بعد وضعها في علبة بلاستيكية محكمة الإغلاق.

تخزين الليمون

المكوّنات:

• حبّات ليمون.
• أكياس بلاستيكية.
• مرطبان.
• ماء.

طريقة التخزين:

وضع حبّات الليمون في أكياس بلاستيكة وحفظها في مجمّد الثلاجة لمدّة سنة، كما يمكن وضعها في مرطبان به ماء، والاحتفاظ بالمرطبان في الثلاجة لمدّة شهر.

تخزين قطع الليمون

المكوّنات:

• ليمون مقطّع إلى شرائح.
• كيس بلاستيكي محكم.
• ورق خبز "ورق زبدة".

طريقة التخزين:

• تقطيع الليمون إلى شرائح أو قطع، ورص القطع في مرطبان ولفه بغلاف بلاستيكي محكم والاحتفاظ به في الثلاجة.
• الاحتفاظ بشرائح الليمون بتجميدها، وذلك بوضعها على ورقة خبز ولف كل شريحة من الشرائح بورق الخبز بحيث تكون الشرائح متباعدة عن بعضها البعض وغير متلامسة.
• وضع الشرائح المتجمدّة الملفوفة بورق الخبز في كيس بلاستيكي مختوم وتخزينها في الثلاجة لوقتٍ طويل، إذ إنّ ورق الخبز يمنع التصاق الشرائح ببعضها.

تخزين عصير الليمون

المكوّنات:

عصير ليمون طازج.

طريقة التخزين:

• الاحتفاظ بعصير الليمون بزجاجة معتمة حتّى لا يفقد مذاقه، فعلى الرغم من حموضة عصير الليمون إلا أن البكتيريا تتكاثر فيه خلال مدّة بسيطة إن تم الاحتفاظ فيه بدرجة حرارة الغرفة، لذلك يكون الاحتفاظ به في الثلاجة من يومين إلى أربعة أيام كأقصى حد.
• تخزين عصير الليمون هو حفظه على شكل مكعبات ثلج، حيث يُعصر ويوضع في وعاء المكعبات، ثمّ تُنقل المكعبات إلى كيس بلاستيكي مختوم بمجرد أن تتجمد، وتُحفظ في مجمد الثلاجة لحين الاستخدام.

عصير الليمون المحفوظ المركز

المكوّنات:

كيلو غرامًا من كلٍّ من: الليمون، والسكر.

طريقة التخزين:

• غسل حبّات الليمون جيداً وتجفيفها.
• بشر قشر الليمون بشرًا ناعمًا، مع عدم بشر قشرة الليمون البيضاء.
• وضع بشر الليمون في قطعة قماشية وربطها جيدًا، ووضع عصير الليمون والسكر مع البشر في وعاء زجاجي، وتركه لمدّة تتراوح من يومين إلى ثلاث أيام.
• تعبئة عصير الليمون المركز في قناني نظيفة ومعقمة بشكلٍ جيد، حيث يمكن حفظ عصير الليمون فيها لمدّة ستة شهور تقريبًا.
• تحضير عصير الليمون بخلط عصير الليمون المركّز مع الماء البارد والثلج وتقديمه في أي وقت.

حفظ الليمون مخلل

المكوّنات:

• عشر حبّات ليمون ، بحيث تكون الحبّات بأحجام متقاربة.
• عصير عشر حبّات ليمون.
• ثمن كوب ملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة حبة البركة.
• كمون.
• عصفر.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير:

• خلط الكمّون والعصفر وحبة البركة مع الملح.
• غسل حبات الليمون وتجفيفها لتكون جاهزة للتخليل.
• صنع علامة خطين متقاطعين "X" على كل حبة من حبات الليمون باستخدام السكين.
• رص حبّات الليمون في وعاء زجاجي له غطاء محكم.
• رص طبقة من الليمون في الوعاء الزجاجي، ثمّ فوقه طبقة من الملح المخلوط بالبهارات، ثمّ طبقة من الليمون، وضغط الطبقات معًا، بحيث يكون بين كل طبقة وأخرى طبقة ملح مخلوطة بالبهارات.
• إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون إلى الوعاء الزجاجي، وإغلاقه بإحكام.
• ترك وعاء الليمون لمدّة تتراوح من ثلاثة إلى أربعة أسابيع، مع تجنب فتح غطاء الوعاء خلال هذه المدّة.