ما هي مكونات البهارات البيضاء

البهارات البيضاء

المكوّنات

• سبعمئة وأربعون غراماً تقريباً من الملح.
• ست ملاعق كبيرة من بودرة البصل.
• ربع كوب من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• كوب من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

تخلط البهارات كلها مع الملح، وتوضع في وعاء الملح المخصص للرش.

خليط الملح والبهارات

المكوّنات

• سبع ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من كل من:
  • الثوم المجفف المطحون.
  • الخردل المطحون.
  • البقدونس المجفف.
  • الزعتر المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من كل من:
  • مسحوق الكاري.
  • الكمون المطحون.
  • الشمر المطحون.

طريقة التحضير

• يوضع الملح في وعاء خلط صغير الحجم، ثمَّ يخلط مع البابريكا، والزعتر، والخردل، ومسحوق الثوم، والكاري، والشومر، والفلفل الحار المطحون، والكمون، وتخلط البهارات جيّداً.
• تحفظ خليط البهارات في وعاء محكم الإغلاق.

البهارات البيضاء للدجاج

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من كل من:
  • بودرة البصل المطحون.
  • بودرة الثوم المطحون.
  • بابريكا.
• ربع كوب من بودرة مرق الدجاج.

طريقة التحضير

تخلط جميع المكوّنات، وتخزن في وعاء محكم الإغلاق حتى وقت الاستعمال.

الملح المنكه

المكوّنات

• كوب من حبوب الشمر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حبوب الكزبرة.
• ملعقتان كبيرتان من حبوب الفلفل الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الخشن.

طريقة التحضير

• تحمص حبوب الفلفل الأبيض، والكزبرة، والشمر في مقلاةٍ سميكة القاع فوق نارٍ متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر.
• ترفع المقلاة عن النار عندما تتلون الحبوب باللون البني الفاتح، وتفوح رائحتهم العطرية، ثمَّ يترك الخليط جانباً حتى يبرد تماماً.
• يضاف الملح إلى الخليط، ويطحن في محضرة الطعام حتى يصبح قوامه ناعماً، ثمَّ تخزن البهارات في وعاءٍ محكم الإغلاق في مكان جافٍ وبارد، أو في مجمد الثلاجة.