محتويات
سلطة سيزر بدون دجاج
| مدّة تجهيز المكوّنات | 20 دقيقة |
| تكفي لـِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- حبة من الخس.
- نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ثلاث ملاعق طعام من المايونيز.
- كوبان من الخبز المحمص.
- نصف كوب من جبنة البارميزان.
- من فصّين إلى ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة طعام من خردل ديجون.
- ملعقة طعام من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة ملح.
===طريقة التحضير===
- هرس فصوص الثوم في محضرة الطعام.
- إضافة خردل الديجون، وزيت الزيتون، والمايونيز، وعصير الليمون.
- إضافة جبنة البارميزان، والتتبيل بالفلفل الأسود والملح.
- خلط المكوّنات معًا في محضرة الطعام لتصبح على شكل عجينة متجانسة وناعمة.
- غسل الخس جيدًا وتقطيع الأوراق إلى مربعات بحجم يتراوح من اثنين ونصف سنتيمترًا إلى خمسة سنتيمترًا.
- مزج الخبز المحمص والخس مع صلصة الخليط الناعمة، ورش البارميزان المبشور على الوجه، وتقديم السلطة فورًا.
يُمزج الخس والخبز المحمص مع صلصة الخلط.
سلطة سيزر بالروبيان
| مدّة تجهيز المكوّنات | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لـِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
الصلصة:
- ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة ناعمًا.
- أربع فصوص من الثوم.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربع قطع من الأنشوجة.
- كوب من المايونيز.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من المشتردة.
خليط الروبيان:
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كيلوغرام من الروبيان ذو الحجم الكبير.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
خليط الخس:
- حبة كبيرة من الخس.
- حبة كبيرة من الخس الروماني.
مكعبات الخبز:
- عشر شرائح من خبز التوست المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- فصّان من الثوم مقطعان إلى شرائح.
طريقة التحضير
الصلصة:
- وضع الثوم في وعاء الخلاط الكهربائي، والتشغيل على سرعة متوسطة حتى يصبح ناعمًا، وإضافة الجبنة، والمستردة، والمايونيز، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، والانشوجة، والتشغيل حتى تتجانس المكوّنات وتصبح الصلصة ناعمة.
- إضافة الماء إلى الصلصة بحسب الحاجة، وتخفيفها إن كانت سميكة، ثمّ حفظها في الثلاجة مدّة نصف ساعة حتى تبرد.
خليط الروبيان:
- تقشير الروبيان دون نزع الذيل، وتنظيف ظهر الروبيان جيدًا، ووضعه في طبق عميق وإضافة إليه الأوريجانو، والزيت، والفلفل الأسود، والملح، والتقليب جيدًا حتى يختلط الروبيان مع التوابل، ووضع كل خمس حبّات من الروبيان في سيخ خشبي.
- تسخين الشواية جيدًا، وشوي أسياخ الروبيان فيها حتى يصبح الروبيان باللون الذهبي، مع الحرص على عدم شيّه فترة طويلة حتى لا يصبح قاسيًا.
مكعبات الخبز:
- وضع الزيت في مقلاة ورفعه على نار متوسطة، ثمّ إضافة الثوم والتحريك جيدًا حتى يصبح باللون الذهبي، ثمّ التخلص من الثوم وإضافة مكعبات خبز التوست إلى الزيت وتقليبها جيدًا على نار عالية حتى تصبح باللون الذهبي، وتركها تبرد قبل تقديمها.
- تجهيز طبق واسع وسكب السلطة فيه، وفرم الخس إلى قطع كبيرة ووضعه في طبق السلطة، ثمّ وضع أسياخ الروبيان المشوية فوق الخس المفروم، وتوزيع خبز التوست فوقه، ثمّ توزيع الصلصة، ووضع الجبنة، ثمّ تقديم السلطة بماشرة.
سلطة سيزر
| مدّة تجهيز المكوّنات | 20 دقيقة |
| مدّة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لـِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
مقادير الصلصلة:
- ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- صفار ثلاث بيضات.
- خمسمئة ميللترًا من زيت الزيتون.
- نصف علبة سمك الأنشوجة المفرومة ناعمًا والمصفاة من الزيت.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض البودرة.
- عشرة غرامًا من الخردل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- مئة غرام من جبنة البارميزان المبشورة.
مقادير الكروتون:
- حبة من التوست.
- خمسون غرامًا من الزبدة.
مقادير السلطة:
- خمسون غرامًا من جبنة البارميزان المقطعة إلى شرائح.
- مئة وثمّانون غرامًا من الخس المفروم إلى قطع صغيرة.
- خمسة عشرة غرامًا كروتون مع الزبدة.
- مئة غرامًا من صلصة السلطة.
- شرائح بحريات.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة في مقلاة واسعة ورفعها على النار حتى تذوب، ثمّ تقطيع الخبز على شكل مكعبات، وخلط مكعبات الخبز مع الزبدة، ثمّ تحميصها في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
- مزج صفار البيض مع الفلفل الأبيض والخردل والملح، ثمّ إضافة زيت الزيتون على شكل خيط مع التحريك للحصول على مزيج متجانس، وإضافة الثوم وعصير الليمون وسمك الأنشوجة إلى الصلصة، ثمّ إضافة جبنة البارميزان.
- خلط الصلة مع الخس، ثمّ وضع قطع الكروتون المحمصة، ثمّ التزيين بشرائح جبنة البارميزان.
