الشيرة
يختلف مسمى الشيرة من دولةٍ إلى أخرى، فهناك من يطلق عليها اسم القطر، ودول أخرى تطلق عليها الشربات، أوشراب السكر، حيث يوجد الكثير من الحلويات التي لا يمكن تحضيرها دون الشيرة، وخاصةً الحلويات العربية مثل: الطقايف، والكنافة، والبسبوسة، والزلابية، والعوامة، والهريسة، وتختلف طريقة تحضيرها باختلاف المواد التي يتمّ استخدامها، وفي المقال هذا سنذكر طريقة عمل الشيرة بنكهاتٍ مختلفة.
طريقة عمل الشيرة
المكوّنات:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- وضع الماء والسكر في قدرٍ عميقٍ على نارٍ متوسطة، ومزج المكوّنات مع بعضها البعض جيداً، حتّى يذوب السكر تماماً.
- إضافة عصير الليمون، والخلط المستمر مدّة خمس دقائق تقريباً، وتركه مدّة ربع ساعة، حتّى يغلي تماماً.
- رفع القدر عن النار، وإضافة ماء الزهر، والتحريك لمرةٍ واحدةٍ فقط.
- ترك الشيرة جانباً حتّى تبرد تماماً، ثمّ إضافتها إلى الحلويات.
الشيرة بالزعفران
المكوّنات:
- كوبان من الماء.
- أربعة أكواب من السكر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون طحناً ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير:
- وضع الزعفران في وعاءٍ متوسط، وإضافة القليل من الماء الساخن إليه، حتّى يذوب تماماً.
- وضع السكر والماء والهال في قدرٍ عميقٍ على نارٍ متوسطةٍ مدّة ربع ساعةٍ تقريباً، مع التحريك الجيد.
- رفع القدر عن النار، وتركه جانباً، وإضافة عصير الليمون، والتحريك مدّةً لا تزيد عن دقيقة.
- إضافة الزعفران المذاب والفانيلا إلى الخليط السابق، والتحريك مرّةً أخرى.
- ترك الشيرة جانباً، حتّى تبرد تماماً، ثمّ استخدامها.
الشيرة بالقرنفل
المكوّنات:
- كوبان من الماء.
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون طحناً ناعماً.
- خمس حبات من الهال.
طريقة التحضير:
- وضع الماء والسكر في قدرٍ على نارٍ حامية، وتقليبهما مع بعضهما البعض جيداً.
- إضافة مسحوق القرنفل والهال، وترك الخليط مدّةً لا تقلّ عن ربع ساعةٍ، حتّى يغلي تماماً، ويذوب السكر، ويصبح الخليط كثيفاً.
- رفع القدر عن النار، وتركه جانباً، ليبرد قليلاً، ثمّ وضعه في زجاجةٍ محكمة الإغلاق، وإدخاله إلى الثلاجة مدّة ساعةٍ كاملة، حتى يبرد تماماً.
الشيرة بالبرتقال
المكوّنات:
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير البرتقال الطازج.
طريقة التحضير:
- وضع السكر والماء في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، حتّى يذوب السكر جيداً.
- التحريك المستمر مدّةً قصيرة، حتّى يغلي الخليط.
- إضافة عصير البرتقال إليه، وتركه يغلي مدّةً لا تقلّ عن عشر دقائق تقريباً.
- رفع القدر عن النار، وتركه جانباً لفترةٍ قصيرة، حتّى يبرد بالكامل لحين استخدامه.
