محتويات
سمك الفيليه
يعتبر سمك الفيليه أحد أنواع الأطعمة البحرية المفضّلة لدى شريحة واسعة من الأشخاص، ويمكن تحضيره في جميع مطابخ العالم، حيث يحضر بعدّة طرق؛ ومن أشهرها: القلي، والشوي في الفرن أو على الفحم، أو بإضافة الخضار له، إلى جانب ذلك يعتبر الفيليه مهم جداً للجسم؛ نظراً لما يحتويه من عناصر غذائية مهمة لبناء خلايا الجسم، لذلك سنعرض في هذا المقال طريقة تحضير سمك الفيليه بالخضار.
سمك فيليه مشوي بالخضار
المكوّنات
- أربع شرائح من سمك الفيليه.
- حبتان من الكوسا الطازج المشرّح إلى قطع دائرية.
- جزرتان مشرّحتان إلى قطع دائرية.
- حبتان من الثوم المدقوق.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- نصف كوب من الصنوبر المحمّص.
- كوب من السبانخ الأخضر المغسول والمفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئوية 200.
- نحضّر صينية فرن مدهونة مسبقاً بالقليل من الزبدة، ثمّ نضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نتبّل السمك بالبهارات، والملح، ثمّ نرتب شرائح السمك، والكوسا، والجزر في الصينية، ثمّ ندخل الصينية إلى الفرن لمدّة ثلث ساعة حتى ينضج الفيليه.
- نخلط ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، والثوم، والصنوبر، والسبانخ جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
- نخرج صينة السمك من الفرن، ثمّ نضعه في طبق للتقديم، ثمّ نزيّنه بخليط السبانخ والصنوبر.
فيليه السمك مع البطاطس
المكوّنات
- كيلوغرام من سمك الفيليه.
- خمس حبات من البطاطا المشرّحة إلى قطع رفيعة.
- أربع ملاعق من زيت الذرة.
- بصلتان مشرّحتان إلى شرائح.
- خمس حبات من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- حبتان من الفلفل الحاد المقطّع.
- ثلاث ملاعق من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
- ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
طريقة التحضير
- نقطع سمك الفيليه إلى قطع متساوية في الحجم، ثمّ نضيف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، والملح، والكزبرة المجففة، ونصف كمية الثوم، ثمّ نقلّب المكوّنات جيداً.
- نسخن ملعقتان من الزيت، ثمّ نضع البطاطا حتى يصبح لونها شفافاً، ثمّ نضع الفلفل، والبصل.
- نضيف نصف كمية الكزبرة الخضراء، وبقية كمية الثوم، ثمّ نرفع المقلاة عن النار.
- نضع خليط البطاطا في طبق بايركس مدهون مسبقاً بكمية الزيت المتبقية، ثمّ نرتب قطع السمك فوق البطاطا.
- ندخل طبق البايركس إلى فرن مسخن مسبقاً لمدّة لا تقل عن نصف ساعة حتى ينضج السمك، ويتحمّر.
- نخرج الطبق من الفرن، ثمّ نزيّنه بالكزبرة الخضراء.
