محتويات
المناقيش
المناقيش إحدى أشكال المعجنات المشهورة في المطبخ العربي عامة، والشامي خاصةً، وتمتاز بقوامها المقرمش، وأهم ما يُميزها هو إمكانية تحضيرها بالعديد من الطرق والحشوات، مثل: الجبنة، واللبنة، والزعتر، والدجاج، وفي الوقت الحالي أصبحت تقدم في الحفلات والولائم كطبقٍ جانبي، إذ تمتاز بسهولة إعدادها وتحضيرها، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضير مناقيش الجبنة بثلاث طرق مختلفة.
مناقيش بالجبنة والسمسم
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- أربع ملاعق صغيرة من كلٍّ من: الحليب المجفف، والخميرة الفورية، والسكر، وزيت الزيتون.
- رشّة من الملح.
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
مكوّنات الحشوة:
- كيلوغرام من الجبنة البيضاء المفتتة.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمّص.
طريقة التحضير:
- وضع الماء، والسكر، والزيت، والخميرة في وعاء والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً مدّة خمس دقائق.
- خلط الحليب، والملح والدقيق في وعاءٍ أخر.
- إضافة خليط الخميرة إلى خليط الدقيق والخلط حتّى تتكون عجينة متماسكة.
- تغطية العجينة بكيس نايلون، وتركها في مكان دافئ مدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى تتخمّر.
- مدّ العجينة على طاولة العمل المرشوشة بالطحين، ثمّ وضعها في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت.
- دهن المناقيش بزيت الزيتون، ثمّ إضافة الجبنة البيضاء، والسمسم على وجهها.
- إدخال المناقيش إلى فرن متوسط الحرارة مدةّ عشرين دقيقة أو حتّىتنضج وتتحمّر.
المناقيش بالجبنة والريحان
المكوّنات:
- أربع عشرة ملعقة صغيرة من الزعتر.
- عشر ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- حبة مفرومة فرماً ناعماً من كلٍّ من: الطماطم، والفلفل الأحمر الرومي، والفلفل الأخضر الرومي.
- فص مدقوق من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: الريحان والنعناع المفرومان فرناً ناعماً.
- مئة وخمسون غراماً من الجبنة الصفراء المبشورة.
- عجينة مناقيش.
طريقة التحضير:
- خلط الريحان، والنعناع، والطماطم، والثوم، والفلفل الرومي بلونيه، وزيت الزيتون، والزعتر في وعاء.
- مدّ العجينة على سطحٍ العمل المرشوش بالطحين، ثمّ وضعها في صينية مدهونة بالزيت، وبعدها تركها جانباً مدّة خمس دقائق حتّى ترتاح.
- وضع خليط الحشوة فوق العجينة، ثمّ نثر الجبنة الصفراء على وجهها.
- إدخال المناقيش إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى تنضج.
مناقيش الجبنة والبقدونس
المكوّنات:
- عجينة مناقيش.
- مئة وخمسون غراماً من الجبنة البيضاء المفتتة.
- كوب ونصف من الجبنة الصفراء المبشورة.
- أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير:
- وضع الجبنة البيضاء، والجبنة الصفراء، والبقدونس في وعاء والخلط.
- مدّ العجينة على سطحٍ مرشوش بالطحين، ثمّ وضعها في صينية مدهونة بالزيت.
- إضافة خليط الجبنة والبقدونس إليها.
- إدخال المناقيش إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى تتحمّر.
