محتويات
إعداد كرات اللحم بصلصة الطماطم
المكوّنات
- حبتان من البطاطس متوسّطتا الحجم، ومقطّعتان إلى مكعّبات.
- خمسمائة غرام لحم كفتة.
- ملعقتان صغيرتان بهار مشكّل.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- عبوة معجون طماطم.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان.
- فصان من الثوم مهروسان.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وإحضار طبق فرن متوسّط الحجم.
- قلي البطاطس في زيت الذرة، ووضعها في الطبق.
- وضع الكفتة في طبق مع البهار، والقرفة، والهيل، والفلفل، وملعقتين كبيرتين من معجون الطمامطم، وعجن الكفتة حتى تصبح لينة.
- تشكيل الكفتة إلى كرات حسب الحجم المرغوب، وتسخين زيت الزيتون في مِقلاة واسعة، وقلي الكفتة على كافّة الجوانب حتى تُصبح ذهبيّة اللون، ووضعها في طبق الفرن.
- وضع البصل والثوم في المقلاة، وتقليبهما حتى يذبل البصل، ثم إضافة بقيّة معجون الطماطم، ونصف كوب من الماء، وترك المرق يغلي لمدّة 5 دقائق، وصب المرق فوق الكفتة.
- إدخال الطبق إلى الفرن لمدّة 30 دقيقة إلى أن يتسبّك، ثم تقديمه ساخناً.
إعداد كرات اللحم بالصلصة البيضاء
المكونات
- كوب ونصف بقسماط ناعم.
- ربع كوب بصل مُقطّع إلى قطعٍ صغيرة.
- ملعقة صغيرة ونصف ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل.
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- نصف كوب حليب.
- كيلوغرام لحم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان زبدة.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
- ملعقتان كبيرتان دقيق.
- ثلاثة أكواب مرق اللحم.
- كوب كريمة، خفيفة.
طريقة التحضير
- خلط البقسماط مع البصل، والملح، والفلفل، وجوزة الطيب، ونصف كوب من الحليب في وعاء كبير الحجم.
- ترك البسقماط يتشرّب الحليب لدقائق قليلة، ثم إضافة اللحم المفروم، وتقليبه برفق حتى تختلط المكونات جيداً.
- تشكيل الخليط على شكل كرات بحجم كرة تنس الطاولة، ثم تحمير كرات اللحم في الزبدة، والزيت في مقلاة كبيرة الحجم، ثم رفعها بواسطة ملعقة مفرغة، ونقلها إلى صينية خبز.
- تقليب الدقيق مع العصائر، وطهيه، مع التقليب المستمر حتى يبدأ في الغليان، ثم إضافة مرق اللحم والكريمة، والاستمرار في الطهي مع التقليب المستمر حتى تُصبح الصلصة سميكة وتغلي لمدّة دقيقة.
- صبّ الخليط على كرات اللحم في صينية الخبز، وخبز كرات اللحم على درجة حرارة ما يقارب 163 مئويّة لمدّة من 35 إلى 45 دقيقة.
