محتويات
صدور الدجاج
تعتبر صدور الدجاج من الأجزاء المفضلة لدى الكثيرين وخاصةً للأشخاص الذين يتبعون نظام الحمية الفذائية، نظراً لقلة نسبة الدهون الموجودة فيها، كما يمكن أن تحضر بطرقٍ متعددة تختلف باختلاف التوابل والمكوّنات الأخرى، مثل: إضافة نوع أو عدة أنواع من الخضار، وفي هذه المقالة سوف نتعرف على طريقة تحمير صدور الدجاج.
طريقة تحمير صدور الدجاج
صدور الدجاج المحمرة مع الخضار
المكوّنات:
- شريحتان من صدر الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- رشة من الروزماري.
- رشة من الأوريجانو.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ربع كوب من مكعبات الفلفل الحلو الأحمر.
- ربع كوب من مكعبات الفلفل الحلو الأخضر.
- نصف كوب من مكعبات البطاطا الصغيرة.
- نصف كوب من معكبات البندورة الفجّة (الخضراء).
طريقة التحضير:
- نضع الدجاج في وعاء، وننكهه بالفلفل الأسود، والملح، والروزماري، والأوريجانو، وعصير الليمون، والزيت.
- نخلط المكوّنات جيداً، ونغطي الوعاء ثمّ ندخله إلى الثلاجة ونتركه مدّة لا تقل عن ساعتين.
- نخرج الدجاج ونشويه على الفحم مع الحرص على تقليبه بين الحين والآخر حتّى ينضج من الجهتين.
- نذيب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ نضيف الفلفل بنوعيه، والبطاطا، ونقلب المكوّنات ونتركها مدّة عشر دقائق.
- نضيف البندورة، ونترك الخليط على النار مدّة خمس دقائق حتّى تنضج الخضار، ونقدمها إلى جانب الدجاج.
صدور الدجاج الحارة والمحمرة
المكوّنات:
- كيلوغرام ونصف من صدور الدجاج.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- رشة من الروزماري.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير:
- نخلط في وعاء كبير كلاً من: زيت الزيتون، والروزماري، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، والملح، والفلفل الحريف، والبابريكا، والكزبرة.
- ننقع صدور الدجاج بالتتبيلة السابقة، ثمّ ندخل الوعاء إلى الثلاجة ونتركه مدّة أربع ساعات حتّى يتشرب التتبيلة.
- نشوي صدور الدجاج على الشواية او الفرن ونقلبها بين وقت وآخر حتّى تنضج جيداً وتتحمر من الجهتين.
صدور الدجاج بالثوم
المكوّنات:
- أربع قطع من صدور الدجاج.
- روزماري حسب الحاجة.
- ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نتخلص من الجلد الموجود على صدور الدجاج، ونغسلها جيداً ونحدث بعض الشقوق فيها باستخدام سكين.
- نخلط الروزماري مع بودرة الثوم، ثمّ نضع الخليط في مطحنة التوابل ثمّ نرشها على الدجاج.
- نخلط في وعاء كلّاً من زيت الزيتون، والخل، والخردل، والملح، والثوم.
- نخلط الدجاج مع التتبيلة ونضغه في كيس ونغلقه، بعد ذلك ندخله إلى الثلاجة ونتركه مدة ليلة كاملة.
- نرش مقلاة بكمية قليلة من الزيت، ثمّ نسخنها على نار متوسطة.
- نخرج الدجاج من كيس التتبيلة، ثمّ نشويها مع الحرص على أن نقلبها بين الحين والآخر مدّة ثلث ساعة حتى تنضج وتتحمّر.
