محتويات
البف باستري
تعتبر البف باستري من أنواع العجائن المستخدمة بشكلٍ كبير في العديد من الدول حول العالم، وتتمّيز بسماكتها القليلة التي تشبه الورق، بالإضافة إلى قوامها المنتفخ والهشّ بعد الطهي، ويتمّ استخدامها عادةً لتحضير الفطائر المالحة أو الحلوة على حدٍّ سواء، ولكنّنا في هذا المقال سنعرّفكم على طريقة تحضير بعض أنواع الحلويات باستخدام هذه العجينة.
حلى البف باستري
المكوّنات
- عشر ملاعق صغيرة من الزبدة المذابة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- علبة من الجبنة الكريميّة.
- نصف علبة من الحليب المكثّف والمحلّى.
- كوب من السكر البني.
- مغلف من عجينة البف باستري.
- ثماني ملاعق صغيرة من القرفة الناعمة.
طريقة التحضير
- نخلط السكر، والفانيلا، والقرفة معاً في وعاءٍ واحد.
- نمدّ عجينة البف باستري على سطح صلب، ثمّ نقطعها إلى شرائط متساوية الحجم.
- ندهن وجه شرائط العجين بالزبدة، ثمّ نرشها بخلطي القرفة والسكر.
- نلف كل شريط من العجين على بعضه حتّى نحصل على شكل ملتوٍ.
- نضع شرائط العجينة المشكلة في صينيّة فرن مغلفة مسبقاً بورق الزبدة.
- نضع الصينيّة في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة، ونتركها لمدة لا تقل عن عشرون دقيقة حتّى تنضج وتتحمر جيّداً.
- نخلط الحليب المكثف، والجبنة الكريميّة معاً في الخلاط الكهربائي حتّى نحصل على مزيج كريمي ناعم.
- نخرج حلى القرفة من الفرن، ونتركها حتّى تبرد قليلاً، ثمّ نضعها في طبق، ونسكب عليها المزيج الكريمي الناعم.
حلى أم علي
المكوّنات
- خمسة أكواب من الحليب السائل.
- نصف كيلوغرام من عجينة البف باستري.
- ربع كوب من الزبدة اللينة.
- نصف كوب من السكر.
- ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من كل من:
- الزبيب.
- الفول السوداني منزوع القشر.
- جوز الهند المبشور.
- التين المجفف.
طريقة التحضير
- نغلف صينيّة فرن جيّداً بورق الزبدة.
- نفرد عجينة البف باستري، ونقطعها إلى مربعات، ثمّ نضعها في الصينيّة.
- نضع الصينيّة في فرن مسخن مبقاً على حرارة 200 درجة مئويّة، ونتركها لمدة خمس دقائق حتّى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- نسخن الحليب، والزبدة، والسكر، والفانيلا في قدرٍ على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتّى غليان المزيج.
- نرفع المزيج عن النار، ونتركه جانباً لبعض الوقت.
- نضع قطع البف باستري الناضجة في طبق مقاوم للحرارة.
- نوزع حبات الزبيب، والفول السوداني، والتين المجفف، ومبشور جوز الهند فوق قطع البف باستري.
- نسكب مزيج الحليب فوق المكوّنات السابقة بالتدريج لتجنب طفو المكوّنات على الوجه.
- ندخل الطبق إلى فرن مسخن على حرارة 180 درجة مئويّة، ونتركه لمدة ثلث ساعة حتّى تجمد المكوّنات.
- نخرج الطبق من الفرن، ونقدمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
