محتويات
الفطائر
تعتبر الفطائر من المعجّنات اللذيذة، والتي تندرج تحت قائمة المقبّلات؛ نظراً لخفّتها على المعدة، وسهولة تحضيرها وسرعته، إضافةً إلى احتوائها على العديد من العناصر الغذائيّة اللازمة لصحّة الجسم وسلامته، مثل المعادن، والبروتينات، والفيتامينات، وغيرها، حيث تختلف هذه العناصر باختلاف المكوّنات، ومن الممكن تحضيرها بالنقانق، أو الفطر، أو الجبنة والزعتر، وغيرها من الحشوات، ممّا يزيد لذّة طعمها، وقيمتها الغذائيّة، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقة عمل فطيرة الجبن والزعتر.
فطيرة الجبن والزعتر بعجينة البف
المكوّنات
- عبوة من عجينة البف باستري.
- مئة غرام من أي نوع من الجبن.
- مئتا غرام من جبن الموزاريلا.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعتر.
- نصف ملعقة كبيرة من البردقوش.
- ربع ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
- ربع ملعقة كبيرة من الحبق.
- ملعقتان صغيرتان من حبّة البركة.
- ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نفتّت الجبن وجبن الموزاريلا على شكل مكعّبات صغيرة.
- نضع الجبن في وعاء، ونضيف إليه الزعتر، وإكليل الجبل، والبردقوش، وحبّة البركة، والحبق، ونخلطهم جيّداً.
- نفرد طبقة من عجينة البف باستري في صينيّة الفرن، ونفرد فوقها مزيج الجبن، ثمّ نفرد طبقة أخرى من البف باستري.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة، ثمّ ندخل الفطيرة إليه، ونتركها حوالي نصف ساعة حتّى تتحمّر من الأسفل، ويصبح لونها ذهبيّاً، ثمّ نحمّرها من الأعلى، ونتركها مدّة 5 دقائق إضافيّة، ونقدّمها.
فطيرة الجبن والزعتر بالسماق
المكوّنات
لتحضير العجينة:
- بيضة.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- رشّة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكّر.
- ثلاثة أكواب من الزعتر الطازج، والمغسول، والمصفّى.
- كوب من زيت الزيتون.
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- كوب ونصف من الطحين الأسمر.
- كمّية كافية من الماء الدافئ للعجن.
لتحضير التغميسة:
- بصلة مبروشة.
- ملح -حسب الرغبة-.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق صغيرة من السمّاق.
لتحضير الحشوة:
- كمّية كافية من أي نوع من الجبن المفضّل.
طريقة التحضير
- نضع الطحين الأبيض في وعاء لتحضير العجينة، ونضيف إليه الطحين الأسمر، والملح، والخميرة، والسكّر، ونخلطهم جيّداً، ثمّ نضيف البيض والحليب ونخلط جيّداً، ثمّ نصبّ الماء، ونستمرّ بالعجن إلى أن نحصل على عجينة طريّة ومتماسكة، ثمّ نضيف ورق الزعتر، ونعجن مجدّداً، ثمّ نتركها مدّة نصف ساعة إلى أن تختمر.
- نضع البصل في وعاء لتحضير التغمسية، ونضيف إليه الملح، ثمّ نتركه مدّة ربع ساعة حتّى يتصفّى من الماء، ثمّ نضيف إليه السمّاق، وزيت الزيتون، والملح ونخلطهم جيّداً، ثمّ نتركهم جانباً.
- نقطّع الجبن على شكل مكعّبات صغيرة.
- نقسّم العجينة على شكل كرات صغيرة، ثمّ نفرد كلّ كرة على حدة، ونحشوها بالجبن، ثمّ نغلقها بالشكل المرغوب، ونغمسها في الصلصة، ثمّ نصف الكرات فوق بعضها في قالب مدهون بالزبدة.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئويّة، ثمّ ندخل القالب فيه، ونتركه مدّة نصف ساعة، ثمّ نقدّم الفطيرة ساخنة.
